Ne plac mult turtitele si le facem in mod special in perioada Postului. De aceasta data, le-am facut umplute cu magiun, tot la tigaia grill si ne-am bucurat mult de ele, desi am facut doar cateva (4) de gust...

Se pune faina alba amestecata cu sarea in vasul pentru framantat si in adancitura facuta in mijloc se pune drojdia maruntita si zaharul. Se adauga treptat apa calda si se amesteca drojdia cu zaharul, pana ce se dizolva. Apoi se incorporeaza toata faina si la urma se adauga uleiul. Se framanta cam 3-4 minute, pana ce aluatul devine elastic si nelipicios.

Se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa la dospit, intr-un loc calduros, ferit de curentii de aer rece.

Cand aluatul si-a dublat volumul, se rastoarna pe planseta infainata, se mai framanta putin pentru eliberarea bulelor de aer si se imparte in patru parti egale. Fiecare bucata de aluat se imparte, la randul ei, in doua bucati diferite: una de 1/3 si alta de 2/3.

Bucata mai mare de aluat se intinde cu sucitorul si pe mijlocul ei se pun doua lingurite incarcate de magiun, care se intind uniform pe foaie, lasand o margine la aluat de 1,5-2 cm. De jur-imprejurul magiunului se umezeste aluatul cu apa.

Se face o foaie din bucata mai mica de aluat si se acopera magiunul de pe foaia mai mare. Se lipeste foaia mica de cea mare, apasand usor cu degetele. Se umezeste foaia mica de jur-imprejur si se rasfrange foaia mare, pentru a lipi turtita, din loc in loc (cum se vede in poze).

Se pune tigaia grill pe foc si dupa ce se infierbanta se pun turtitele, pe rand, sa se prajeasca la foc mic, ca sa se patrunda bine, sa nu ramana crude si sa se rumeneasca frumos, pe ambele fete. Sunt foarte bune, atat calde, cat si reci.

Pentru ca aluatul sa creasca frumos este necesar ca drojdia sa fie proaspata. Nu folositi prea multa drojdie, pentru ca aluatul sa nu capete un gust neplacut. Pentru ca aluatul sa creasca repede, trebuie adapostit intr-un loc calduros, ferit de curentii de aer rece. Nu este necesar sa framantati mult timp aluatul, ci doar atat cat sa se omogenizeze ingredientele si sa devina elastic si nelipicios (cam 3-4 minute). Foile de aluat se umezesc putin (o dunga lata de 1 cm, de jur-imprejur) pentru ca aluatul sa se lipeasca. Pe tigaia grill nu este nevoie sa puneti ulei. Daca o veti face, uleiul se va arde (si va deveni toxic). In plus, veti afuma bucataria. Prajiti turtitele la foc mic, ca sa se patrunda. Daca focul nu va fi mic, turtitele se vor arde, la exterior si vor ramane crude la interior. Folositi ca umplutura doar gemuri legate bine, nu apoase, ca sa nu curga din aluat.