Pentru ca am dispus de mai multe albusuri, am preparat cu ele o delicioasa Negresa din albusuri cu ciocolata si crema caramel.

Blatul este usor aerat, dulce-amarui si l-am insiropat cu un sirop aromat cu esenta de rom.

Iar crema este o budinca din amidon cu lapte, amestecata cu caramel condensat si mascarpone, o nebunie.

Preparam blatul pentru Negresa.

Pornim cuptorul la 180 de grade C.

Topim, mai intai, ciocolata impreuna cu untul, la bain marie si amestecam continuu, pana se omogenizeaza. Lasam compozitia sa se tempereze usor.

Albusurile, tinute la temperatura camerei si presarate cu putina sare, se mixeaza pana devin spumoase.

Se adauga, treptat, zaharul si se mixeaza in continuare, pana cand bezeaua devine foarte ferma.

Adaugam, apoi, compozitia de ciocolata, usor fierbinte si mixam intens, pana totul se omogenizeaza.

Cernem faina impreuna cu praful de copt si incorporam, treptat, amestecul rezultat, in compozitia de albusuri cu ciocolata.

Amestecam incet, folosind o paleta, de data aceasta, pentru a obtine o compozitie usor aerata.

Tapetam tava(26/26 cm), la baza, cu hartie de copt, iar peretii laterali ii ungem cu ulei si presaram faina.

Intindem compozitia de albusuri cu ciocolata in tava, o nivelam bine si dam tava la cuptor, pentru 35 de minute.

Facem, totusi si testul cu scobitoarea in ultimele 5 minute, sa ne asiguram ca este blatul copt.

Lasam apoi blatul sa se raceasca in tava 10 minute, apoi il transferam pe un platou si il lasam sa se raceasca definitiv.

Il insiropam cu un sirop rece, preparat prin fierberea apei cu zaharul si adaugata la final esenta de rom.

Preparam crema caramel.

Cat timp blatul de albusuri cu ciocolata se coace, preparam crema.

Amestecam amidonul cu zaharul, un praf de sare si 100 ml lapte rece.

Restul de lapte il punem la fiert si il adaugam, treptat, peste compozitia cu amidon.

Amestecam intens, pana la omogenizare, apoi fierbem compozitia la foc mediu, amestecand continuu pe tot parcursul fierberii.

Vom obtine o budinca consistenta, pe care o acoperim cu folie si o lasam sa se raceasca.

Dupa ce s-a racit complet, introducem mixerul in ea si incorporam caramelul condensat si mascarponele.

Punem crema in saculetul unui posh cu dui si decoram cu ea blatul din albusuri cu ciocolata insiropat.

Deasupra, radem niste ciocolata si dam prajitura la rece pana in momentul servirii.

Daca nu dispuneti doar de albusuri si vreti sa preparati prajitura, galbenusurile se pot include in budinca de amidon cu lapte, de la inceput.