Am poftit peste,, en papillote - are o savoare deosebita . Cu ajutorul acestei tehnici nu se pierde nimic din aroma . En papillote [ in pachet -in franceza], reprezinta o tehnica de gatire a carnurilor, in special peste, pui,si legume impachetate in hartie de copt (uneori folie de aluminiu, pungi din plastic speciale sau frunze cel mai adesea de bananier in Asia).

Tehnica en papillote permite gatirea inabusita alaturi de vinuri, uleiuri, ierburi aromate si alte mirodenii si care impiedica uscarea carnii si faciliteaza aromarea ei in profunzime.

Carnurile gatite en papillote se pot servi si in hartia in care au fost gatite, pentru a savura sucul rezultat in urma procesului de preparare.

Legumele se sareaza si se distribuie pe trei bucati de hartie de copt. Legumele si somonul trebuie sa fie dezghetate la temperatura camerei . Bucatile de peste se sareaza si se presara pe ambele parti cu condimentele date-ghimbir, usturoi granulat, piper alb si ierburi cu marar . . eE aseaza cate o bucata de peste peste legumele pregatite . Se stropeste pestele pe deasupra cu ulei de masline . Se impacheteaza fiecare portie in hartia de copt dupa cum se vede in imagine, simplu . Se aseaza pachetele intr-o tava si se dau la cuptor 30 minute la 220 grade Celsius . In timpul coacerii pachetele se vor umfla . Aerul cald ramane in interiorul pachetului si gateste termic pestele si legumele prin inabusire . Atentie cand deschideti pachetul sa nu va ardeti cu aerul fierbinte . Se poate servi direct din papillote sau se poate transfera preparatul pe farfurie . Se poate servi alturi un pahar cu vin alb . Pofta buna !!!!.

Legumele si pestele trebuie sa fie decongelate la temperatura camerei . Am folosit hartie obisnuita de copt .

Sunt coli gata taiate de marimea unei tavi . Atentie cand deschideti pachetul sa nu va ardeti cu aerul fierbinte . Aceasta tehnica se poate folosi si cand aveti de preparat peste la iarba verde . Il impachetati in hartie si-l gatiti pe gratar . Astfel nu aveti grija ca pestele sa se prinda de gratar sau sa se imprastie .