Pulpa de porc, carne buna si slaba, fara zgarciuri si slanina, da un gust minunat ciorbei, iar daca o acrim cu moare de varza, atunci gustul este garantat pe placul tuturor.

Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorba consistenta si gustoasa.

Carnea se spala, se curata de pielitele nedorite, se taie patratele, ca pentru gulas si se pune la fiert cu 3 litri de apa rece. Cand se ridica spuma deasupra se aduna si se arunca. Cand scade apa, se completeaza, dar cu apa fierbinte.

Se curata ceapa, se spala se taie marunt si se caleste usor in ulei suficient si la foc mic, ca sa nu se arda.

Se curata cateii de usturoi, se spala, se taie fin si se calesc, de asemenea, cu ceapa.

Se spala ardeii, se curata de cotoare si de seminte, se taie cubulete si se soteaza, cu ceapa si usturoiul.

Rosiile se spala, se taie cubulete si se adauga in tigaia in care se soteaza legumele.

Se curata radacinoasele (morcovii, patrunjeii si telina) se spala, se dau prin razatoarea mare si se soteaza, de asemenea in tigaie, cu celelalte legume.

Cand carnea este pe jumatate fiarta, se adauga in oala legumele sotate si se lasa la fiert inca doua-trei clocote.

Se curata cartofii, se spala, se taie cubulete si se adauga in oala in care fierb carnea si legumele sotate.

Dupa inca doua-trei clocote, se completeaza cu apa fierbinte si se verifica daca au fiert cartofii.

Se aleg, se spala si se toaca marunt frunzele de patrunjel.

Se adauga moarea de varza, se condimenteaza ciorba cu: sare, piper si cimbru, iar dupa inca un clocot se opreste focul de la aragaz. Se presara patrunjelul tocat, se pune capacul la oala si dupa 10-15 minute de odihna , ciorba poate fi servita.

Alegeti cartofi roz, care nu se sfarama la fiert. Sotati usor legumele, ca sa nu se arda. Dintre legume, cartofii se adauga spre sfarsit. Taiati cartofii in cubulete, nu prea mari, ca sa nu fie nevoie sa-i taiati in farfurie, cu lingura. Desi cartofii roz nu se sfarama usor, este bine ca pentru un gust bun, sa nu fierbeti ciorba mai mult decat este cazul. Condimentati ciorba abia dupa ce adaugati moarea de varza, ca sa o potriviti de sarata, dupa gust. Adaugati patrunjelul tocat la sfarsit, dupa ce ati oprit focul de la aragaz. Lasati ciorba sa se odihneasca , 10-15 minute inainte de servire. O ciorba buna, la fel ca supele, trebuie sa fie transparenta, nu tulbure!