Imi plac foarte mult cremele, prajiturile, torturile cu lamaie, asa ca ieri, cand trebuia sa ma decid ce voi face ca desert pentru acest sfarsit de saptamana, m-am gandit imediat la niste fursecuri cu lamaie, pe care le fac mai repede. In fapt, am mai multe retete de fursecuri cu lamaie si chiar aceasta de fata mai are o alta varianta, care-mi place mai mult, dar in lipsa unui anume ingredient a ramas sa o fac alta data pe aceea.
Din ingredientele de mai jos am facut 48 de fursecuri, cam de marimea unor nuci mici, cate 4/portie.
Nu am socotit ca timp de preparare perioada in care aluatul sta la frigider, ca sa se intareasca.
Se mixeaza untul cu zaharul tos, pana se face spuma, dupa care se adauga albusurile batute cu praful de sare si apoi galbenusurile.
Cand compozitia este omogena, se adauga faina alba, amestecata cu praful de copt si la urma: esenta, coaja si zeama de lamaie. Se incorporeaza toate ingredientele pana ce rezulta un aluat moale si lipicios, dar dens si legat. Se pune aluatul intr-o folie alimentara si se da la frigider pentru cel putin o ora, pana ce se intareste.
Cand aluatul s-a intarit, se scoate din frigider, se taie bucatele care se modeleaza sub forma de bilute, care se tavalesc prin zaharul pudra, amestecat cu vanilia.
Se pun bilutele incarcate cu zahar pudra in tava in care s-a intins hartie de copt.
Se da tava la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pentru 12-15 minute.
Dupa acest interval de timp, se scoate tava din cuptor si se mai lasa putin sa se racoreasca fursecurile, inainte de a fi luate si puse pe un platou.
Untul trebuie sa fie moale, scos din timp de la frigider, pentru a putea fi usor de prelucrat. Daca nu aveti esenta de lamaie, sau aveti o retinere in folosirea acesteia, puteti adauga zeama de la o lamaie intreaga, dar atunci va trebui sa mai suplimentati cantitatea de faina. Nu adaugati, totusi, prea multa faina, daca vreti ca fursecurile sa fie moi si nu tari si inecacioase. Aluatul poate fi preparat si cu o zi inainte.
