Cartofi taranesti cu gogosari in sos de rosii

Mancarea de cartofi taranesti cu gogosari in sos de rosii era cea mai frecventa mancare din copilaria mea, dar imi placea mai mult iarna, gatita cu carne de porc afumata, de la oala cu untura.

O prepara mama intr-un anume mod, de muream de pofta numai cand ma gandeam la ea.

Amintindu-mi de acel gust al copilariei, am preparat acesti cartofi taranesti cu gogosari in sos de rosii si kaizer afumat, dar o sa revin cu reteta la iarna, cand o sa dispun de carne de porc afumata, de la oala cu untura.

Spalam bine cartofii si ii punem la fiert in coaja, in apa cu putina sare.

Tocam ceapa julien, kaizerul in bastonase, scurgem gogosarii si ii tocam tot julien, curatam usturoiul.

Rupem rozmarinul, spalam si scurgem patrunjelul.

Punem intr-un ceaun, sau wok, uleiul la incins si calim ceapa in el.

Adaugam si doi catei de usturoi, taiati in rondele subtiri.

Stropim ceapa si cu putina apa, sa nu ne creeze probleme gustul de prajeala, cu toate ca este mult mai gustoasa prajita.

Cand ceapa devine sticloasa, adaugam kaizerul, iar peste cateva minute, adaugam gogosarii.

Amestecam de cateva ori ingredientele, apoi adaugam sosul de la gogosari, sucul de rosii si o foaie de dafin.

Intre timp, se fierb si cartofii, ii trecem prin jet de apa rece si ii decojim.

Ii feliem si ii adaugam peste celelalte ingrediente, ii amestecam bine si ii lasam sa fiarba la foc mic, aproximativ 20 de minute, timp in care asezonam gustul mancarii cu sare, piper, cimbru.

Adaugam si o crenguta de rozmarin pe care o scoatem dupa vreo 10, maxim 15 minute, pentru ca rozmarinul este prea aromat si ar monopoliza gustul mancarii.

De asemeni, scoatem dupa 15 minute si foaia de dafin, pentru ca devine amaruie, daca se fierbe mult.

Mama nu punea rozmarin, doar cimbru, dar mie imi plac mult cartofii cu rozmarin, asa ca am adaugat.

O parte din cartofi se vor sfarama si vor ingrosa mancarea, asa ca amestecam din cand in cand ingredientele, sa nu se lipeasca.

Spre final, cam in ultimele 5-6 minute de fierbere, adaugam si doi catei de usturoi razuiti.

Dupa stingerea focului, adaugam patrunjelul tocat si savuram cartofii taranesti cu gogosari in sos de rosii, alaturi de muraturi, si branzeturi.

Noua ne plac cu branza telemea, dar si cu muraturi.

Este o mancare in care se combina toate gusturile: dulce-acrisor de la gogosarii in sos de rosii si picant de la usturoi si piper.