Conopida este o leguma pe care am descoperit-o mai tarziu (desi forma ei m-a fascinat dintotdeauna - francezii ii zic, pe buna dreptate chou fleur ) dar pe care am apreciat-o de indata. Asa ca am pregatit-o in fel si chip, iar de aceasta data am cautat in supermarket o conopida mica si frumoasa, ca s-o fac impanata cu cascaval, la cuptor. Am mai facut conopida impanata, dar cu jambon sau cu usturoi. Acum, insa, cascavalul a fost pe primul plan, alaturi de conopida.
Dincolo de mirosul, mai putin agreabil, pe care-l emana conopida fiarta, destul de repede, din cuptor a iesit o minunatie, ca aspect si ca gust...
Conopida se curata de foile groase si de cotorul de la baza si se spala bine sub jet de apa. Se pune conopida la fiert cu apa rece si sare, pentru 8-10 minute, maxim.
Intre timp se pregatesc celelalte ingrediente. O jumatate din cantitatea de cascaval se taie felii subtiri, iar cealalta se razuieste pe razatoarea mare.
Se amesteca smantana cu un ou batut bine si cu putina sare.
Se unge cu unt o tava termorezistenta si apoi se presara o lingura de pesmet.
Dupa cele 10 minute (maxim) se scoate conopida, cu grija, din apa in care a fiert si se pune in tava termorezistenta. Mai intai se pun 1-2 felii de cascaval in partea scobita de la baza conopidei. Cu un cutit cu lama subtire se cresteaza conopida pe alocuri si se impaneaza cu feliile de cascaval.
Se toarna smantana amestecata cu ou peste conopida si se presara cascavalul razuit.
Se da tava cu conopida la cuptorul preincalzit, la temperatura medie si cand este frumos rumenita (dupa aproximativ 20-25 de minute) se scoate din cuptor si se serveste imediat. Cine vrea, poate servi conopida impanata cu 1-2 linguri de smantana, sau o poate servi ca garnitura, langa o portie de friptura.
Alegeti o conopida frumoasa, fara defecte, frageda si mica, spre medie. Cand curatati conopida, scobiti cu mare atentie cotorul de la baza. In general, incercati sa manevrati cu grija conopida, ca sa n-o striviti. Cand fierbeti conopida, acoperiti-o cu un capac mic, care sa o tina sub apa. (Ea are tendinta de a se ridica la suprafata apei!) Nu uitati sa adaugati sare in apa, la fierberea conopidei. Nu fierbeti prea mult conopida (8 minute, cel mult 10) pentru ca se va inmuia si nu o veti mai putea impana frumos. Ca sa puteti impana conopida cu felii de cascaval, va trebui sa crestati si sa taiati mici felii din conopida, felii pe care le veti lasa in tava, pentru ca sunt bune la servit. Este recomandat cascavalul afumat, care ii da conopidei un gust foarte bun. Smantana cu ou se va prelinge usor in tava, conopida fiind fierbinte. Nu-i nimic. Ea se va prepara in tava si o veti putea servi alaturi de o portie (un sfert) de conopida. Serviti conopida fierbinte, cand cascavalul topit se intinde in fire si are un gust minunat.
