Desi mai aveam cateva fursecuri in casa, de dimineata mi-am propus sa fac ceva dulce pentru acest sfarsit de saptamana. Asa ca am facut o budinca dulce, cu paste (stelute!), branza de vaci si stafide, asa cum faceam mai ales atunci cand copiii erau mici. Preparativele n-au durat prea mult si curand dupa ce am pus tava in cuptor, s-a inmiresmat toata casa cu placutul miros al acestei budinci aromate si delicioase...

Mai intai se oparesc stafidele timp de 1 minut si apoi se pun la inmuiat, in esenta de rom.

Pastele fainoase se fierb, conform recomandarilor, in apa clocotita cu sare (in general, cam 7-8 minute).

Intre timp se pregatesc celelalte ingrediente. Se amesteca branza cu zaharul, vanilia, ouale, praful de sare, smantana si coaja razuita de lamaie. Cand compozitia este omogena, se adauga stafidele si esenta de rom in care s-au inmuiat si eventual, cine doreste, amidonul alimentar.

Cand pastele au fiert, se strecoara, se clatesc bine cu apa rece, se scurg si se adauga in compozitia cu branza. Se amesteca usor, pentru omogenizare.

Se unge o tava termorezistenta cu unt, se tapeteaza cu pesmet (sau cu faina alba), se toarna compozitia de budinca si deasupra se pune untul, taiat felii subtiri.

Se da tava la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pana ce budinca se rumeneste frumos (cam 35-40 de minute).

Cand budinca este rumenita, se scoate tava din cuptor. Dupa ce se lasa putin sa se racoreasca, budinca se poate servi, calda. Daca doriti sa o taiati frumos, atunci va trebui sa o lasati sa se raceasca. Este la fel de buna, chiar daca este rece.

Se serveste cu zahar pudra, dulceata, sirop, peltea...

Ar fi bine ca branza de vaci sa fie bine scursa.

Opariti stafidele 1 minut, inainte de a le pune la inmuiat, in esenta de rom. Este o masura de precautie, pentru ca nu stiti in ce conditii au fost tinute stafidele, inainte de ambalare.

Puteti folosi orice paste aveti la indemana, sau care va plac.

Tava poate fi tapetata cu faina alba, daca nu aveti pesmet la indemana.

Budinca se incheaga si fara amidon alimentar, pentru ca are oua si paste in componenta. Totusi, daca branza nu este bine scursa si compozitia de budinca este foarte moale (lichida) puteti adauga amidon, pentru siguranta. In caz contrar, ca sa se inchege, budinca va trebui sa stea mai mult in cuptor si exista riscul de a se arde la baza.

Feliutele de unt care se pun deasupra budincii impiedica formarea crustei si ajuta la rumenirea ei.

Daca este rece, budinca poate fi portionata in forma dorita (dreptunghiuri, patrate, romburi, rotunduri). Daca este calda, ea s-ar putea sfarama.