Indiferent de felul in care sunt gatite, ciupercile sunt preferatele mele. Asa ca m-am gandit sa incropesc ceva gustos si rapid, cu ingredientele pe care le aveam la indemana: cartofi, ceapa, cascaval si ciuperci champignon. M-am pus pe treaba si va garantez ca a iesit ceva foarte bun si dietetic, asa ca va recomand sa incercati si voi.

Pasul 1. Spalam bine cartofii si ii punem la fiert in apa, asa cu coaja.

Pasul 2. Cat timp fierb cartofii, ne ocupam de ciuperci. Le spalam bine sub jet de apa rece dupa care le scurgem si le taiem marunt. Daca sunt mai mari si nu ne place gustul dat de pielita de deasupra, putem s-o indepartam. Taiem ceapa marunt si o calim foarte putin dupa care adaugam si ciupercile. Lasam sa fiarba pana ce sucul lasat de ciuperci scade. Oprim focul si condimentam cu sare piper si boia de ardei dulce, dupa gust. Tot acuma punem si marar verde taiat marunt si amestecam bine.

Pasul 3. Oprim cartofii din fiert, ii strecuram si ii lasam sa se racoreasca putin. Chiar daca nu sunt fierti complet, ei oricum vor mai sta in cuptor dupa ce-i umplem cu compozitia. Taiem partea de deasupra si scobim interiorul cartofului cu o lingurita. Umplem interiorul cartofului cu compozitia rezultata la Pasul 2. iar deasupra presaram cascaval razuit marunt (prin razatoarea mica). Daca dorim, putem sa mai pudram cu putina sare, piper si boia de ardei dulce (sau iute daca va place!)Pasul 4. Punem barcutele de cartofi intr-un vas si dam la cuptorul incins in prealabil. Lasam cel mult 30 minute, pana ce se inmoaie si se topeste cascavalul si se formeaza o crusta care va impiedica mancarea sa se usuce, ii va oferi un aspect si o textura aparte si va face sa ramana suculenta (pentru cei care nu stiu, tehnica se numeste gratinare).

Sunt extraordinar de bune si se vor servi neaparat calde sau chiar fierbinti!Pofta buna!Daca nu aveti la indemana marar verde, puteti folosi patrunjel verde. Folositi orice fel de branza grasa va place sau aveti la indemana, in loc de cascaval. Daca nu aveti ceapa verde puteti folosi ceapa uscata. Sunt la fel de bune ciupercile Champignon albe sau brune, sau orice ciuperci aveti. Cantitatile de ciuperci si cascaval sunt orientative si vor fi in functie de numarul si marimea cartofilor.