Ciorbita pe care am preparat-o astazi intruneste toate calitatile cerute de cei pentru care am facut-o: este consistenta, acrisoara si cu gust de afumatura. Nici nu va puteti imagina cat de repede a disparut din farfurie...!Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 5 litri de ciorba.

Se curata radacinoasele (morcovii, patrunjeii si telina) se spala, se taie rondele, sau semirondele si se pun la fiert, cu 3 litri de apa rece. Cand se ridica spuma deasupra, se aduna si se arunca.

Ceapa si usturoiul se curata, se spala, se taie marunt si se calesc usor, in ulei suficient si la foc mic.

Rosiile se spala, se taie cubulete si se calesc cu ceapa si usturoiul. Se adauga o lingura de paste de tomate si se mai lasa tigaia pe foc, pana ce scade lichidul lasat de rosii.

Se curata cartofii, se spala si se taie cubulete.

Se curata varza de cotoare si de nervurile groase si tari, dupa care se taie fidelute.

Se feliaza carnatii afumati.

Cand radacinoasele sunt aproape fierte, se completeaza cu apa calda si se adauga: cartofii taiati cubulete, carnatii afumati, feliati si varza murata, taiata fidelute. Se lasa ciorba la fiert inca doua-trei clocote, dupa care se adauga si legumele calite.

Se mai lasa ciorba la fiert inca un clocot-doua si intre timp se aleg frunzele de patrunjel, se spala si se toaca.

Se condimenteaza ciorba cu sare, piper si cimbru si dupa inca 3-4 minute se presara patrunjelul tocat, se pune capacul pe oala si se opreste focul de la aragaz. Dupa 10-15 minute de odihna , ciorba poate fi servita, cu ardei iuti, proaspeti sau murati in otet.

Nu prajiti prea tare ceapa si usturoiul, ca sa nu se arda si sa devina amare. Caliti-le doar putin, in ulei suficient si la foc mic, ca sa ramana dulci. Folositi cartofi roz, care fierb bine si nu se sfarama usor la fiert. Taiati cartofii in cubulete care sa incapa in lingura. Este neplacut sa-i taiati cu lingura in farfuria cu ciorba. Varza murata nu trebuie desarata si nici scursa tare de moare. Moarea va acri ciorba, atat cat trebuie. Nu este nevoie sa prajiti carnatii afumati.

Spalati-i doar cu apa calduta si stergeti-i cu hartie absorbanta, inainte de a-i felia, pentru a-i pune in ciorba. Verdeata se adauga la sfarsit, cand se opreste focul de la aragaz. Serviti ciorba dupa ce se odihneste 10-15 minute, cu capacul pus pe oala.