Nu suntem mari consumatori de carne de rata, dar ciorba aceasta ne place mult si ne mai place in combinatie cu varza.
Punem carnea la fiert in apa cu putina sare.
Inlaturam spuma care se formeaza pe parcurs si lasam carnea sa fiarba aproximativ 30 de minute, sau pana incepe sa se patrunda.
Curatam legumele, le tocam in cuburi si le adaugam in ciorba, dupa cele 30 de minute de fiert.
Lasam ciorba sa fiarba la foc mediu, acoperind vasul cu capac.
Pentru ca rata a avut multa grasime, am mai separat din ea pe parcursul fierberii, luand cu lingura de deasupra ciorbei.
Va fi foarte buna la alte mancaruri.
Pentru prepararea galustelor de gris, spargem ouale intr-un bol si le batem bine cu furculita, presarate cu sare si un praf de piper.
Adaugam o lingura din grasimea de rata, racita si incorporam grisul, lingura cu lingura.
Compozitia nu trebuie sa fie tare, dar nici foarte moale.
Oricum, prima galusca o vom testa, ca sa ne dam seama daca mai necesita gris.
Lasam compozitia pentru galuste sa se odihneasca 10 minute.
Luam cu o lingurita din compozitie si o scufundam in ciorba.
Asteptam sa se ridice la suprafata.
Daca s-a ridicat exact cum am scufundat-o, fara a se imprastia, inseamna ca este buna compozitia.
Formam si restul de galuste si le lasam sa fiarba, pana se ridica la suprafata.
Adaugam, apoi, frunzele de telina tocate marunt.
Mai lasam ciorba pe foc aproximativ 10 minute, timp in care ii potrivim gustul cu sare si piper.
Dupa stingerea focului, adaugam patrunjelul verde, tocat marunt.
Aceasta ciorba din carne de rata cu galuste de gris, este foarte gustoasa si satioasa!Carnea de rata are un gust dulceag, iar ciorba se poate acri in timpul servirii cu putina zeama de lamaie.
Noi o preferam dulceaga pe aceasta, nu-i stricam gustul.
