Intr-un bol se pun intai ingredientele lichide 3 oua, laptele, apa minerala, untul topit, le amestecam bine dupa care adaugam: faina cernuta, sarea, zaharul si drojdia si usor le omogenizam cu telul. Amestecul obtinut se lasa la odihnit in frigider timp de 1 ora.
Scoatem compozitia din frigider, il amestecam bine si daca este prea gros mai adaugati putina apa minerala (compozitia trebuie sa fie ca o smantana subtire).
Se pune la incins tigaia pentru clatite pe care o ungem cu ulei cu o pensula, se toarna un polonic de compozitie miscand tigaia repede ca suprafata sa se acopere cu aluat. Cand incepe sa se rumeneasca pe o parte intoarcem clatita pe partea cealalta. Din cand in cand se amesteca compozitia din bol ca sa nu ramana prea groasa la fund, in acest caz se poate subtia cu putin lapte.
Clatitele trebuie sa fie subtiri si din aceasta cantitate ies 15 clatite la o tigaie medie.
Cand toate sunt gata le umplem dupa gustul fiecaruia cu: gem, ciocolata, miere cu nuca etc. si se formeaza sub forma de rulouri sau plicuri.
