Suntem in Saptamana Alba, avem dezlegare la oua si la produse lactate, asa ca pentru Lasata Secului de branza, cum este numita in Biserica, ultima zi dinaintea Postului Mare, deci in Duminica izgonirii lui Adam din rai , am decis sa fac un tort aperitiv, cu ingredientele permise. Obisnuiesc sa fac adeseori torturi aperitiv (este al treilea pe care-l postez aici) iar pe acesta l-am decorat cu legumele apreciate de romani, care insotesc neaparat un meniu cu oua si branzeturi. Este vorba de: rosii cherry, ceapa si ardei grasi.
Tortul, pe care l-am gustat deja, ca sa fim siguri ca-l terminam pana la intrarea in Post, a fost excelent, complet si consistent, pentru ca in afara de felia respectiva, fiecare a primit, odata cu decorul, garnitura necesara.
Tortul aperitiv este o idee excelenta, mai ales daca aveti musafiri.
Mai intai se pregatesc cremele pentru tort. Se fierb tari patru oua, se racesc, se curata de coji si se razuiesc pe razatoarea fina, dupa care se mixeaza cu untul si cu sare, dupa gust.
Se mixeaza bine branza de burduf cu untul foarte moale, pana ce rezulta o pasta omogena.
Se pregatesc elementele de decor. Se spala si se sterg de apa rosiile cherry, ardeiul gras, ardeiul capia, ceapa si mararul, dupa care se taie in formele dorite.
Se taie painea in trei foi similare. Pe prima foaie de paine se intinde crema de branza, iar apoi se acopera cu a doua foaie. Se unge a doua foaie cu crema de oua si se acopera cu cea de-a treia foaie. Se imbraca tortul aperitiv uniform, cu crema de branza cu verdeturi, se presara cascaval razuit fin si se decoreaza, dupa dorinta.
Se tine la frigider, cel putin 30 de minute, inainte de servire si apoi, daca mai ramane, pana ce se epuizeaza.
Painea trebuie sa fie pufoasa si proaspata. Daca este mai indesata, puteti umezi foile cu cateva linguri de lapte, sau de smantana subtire. Pentru creme scoateti din timp untul din frigider, ca sa fie moale si usor de prelucrat. Daca nu vreti sa folositi crema de branza din comert, puteti face in casa, din branza de vaci, smantana, unt, 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui, sare si zahar, dupa gust. Pentru decor, puteti folositi orice alte ingrediente va plac. Eu nu am taiat rosiile, pentru ca intregi se mentin mai bine. Tineti tortul 30 de minute la rece, in frigider, inainte de servire si dupa aceea, daca mai ramane.
