Initial am vrut sa prepar niste chiftele de pui cu ciuperci si o garnitura de orez, dar pe parcurs s-au transformat in Chiftele de orez cu piept de pui si cascaval.
Le-am preparat in doua moduri. Unele prajite in baie de ulei incins, iar altele intr-o forma speciala de silicon asezata in tigaia unsa cu putin unt.
Foarte gustoase au iesit in ambele moduri.
Voiam sa mai prepar o runda si la cuptor, dar timpul nu mi-a mai permis, insa le voi repeta cat de curand.
Clatim bine orezul si il punem la fiert in apa cu sare, pentru 10 minute, sau pana se hidrateaza bine. Curatam ceapa si o tocam solzisori, iar usturoiul il curatam si il tocam rondele. Scurgem bine ciupercile de lichid si le tocam marunt. Trecem pieptul de pui prin masina de tocat. Intr-o tigaie, topim 50 g unt in uleiul de masline si adaugam ceapa. Este bine sa amestecam untul cu putin ulei, pentru a evita arderea lui. Cand ceapa devine sticloasa, adaugam usturoiul si ciupercile si le amestecam bine sa se patrunda uniform. Adaugam, apoi, pieptul de pui si il amestecam intens printre celelalte ingrediente, sa se desfaca si sa se rumeneasca uniform. Presaram sare si piper si lasam ingredientele pe foc pana cand pieptul de pui este bine rumenit. Adaugam dulceata de ardei iute, rozmarinul si maghiranul. Mai amestecam putin ingredientele pe foc, apoi le lasam sa se raceasca. Cand orezul este fiert, il punem intr-o strecuratoare sa se scurga si il lasam sa se raceasca. mestecam, intr-un vas incapator, orezul cu celelalte ingrediente, adaugam cascavalul ras si patrunjelul tocat. Mai potrivim gustul amestecului cu sare si piper, adaugam usturoiul si incorporam ouale. Punem pe un platou pesmetul, formam chiftelele de marimea dorita si le tavalim bine prin pesmet. Intr-o tigaie adanca, punem uleiul la incins, la foc mare si scufundam in el cate chiftele incap. Le rumenim frumos si rapid pe toate partile si le scoatem pe prosoape de hartie absorbante. Intrucat toate ingredientele ce compun chiftelele sunt preparate anterior, este bine sa rumenim chiftelele rapid, la foc intens, pentru a nu avea timp cascavalul din interior sa se topeasca. Pentru varianta a doua de chiftele in forma de silicon, modul este mai simplu. Ungem tigaia cu unt, asezam forma de silicon in ea si punem chiftelele in locasurile acesteia. Le aplatizam si le lasam sa se rumeneasca bine pe prima parte, apoi, intoarcem cu miscari rapide forma si le rumenim si pe a doua parte. Dupa cum v-am spus, sunt delicioase in ambele variante, poate mai gustoase putin cele prajite in ulei, dar mai sanatoase cele din forma de silicon. Merg servite ca aperitive, calde sau reci, cu legume proaspete.
