A venit primavara si este liber la trufandale si la bunatati culinare, in acord cu rigorile Postului Mare...

Mancarea de spanac, cu leurda si ceapa verde este una din bunatatile de post pe care trebuie neaparat sa le incercam in aceasta perioada, pentru o satisfactie culinara deplina.

Se curata cepele, se spala, se taie rondele si se calesc, la foc mic, in ulei suficient, ca sa nu se arda.

Se taie si se arunca partea inferioara a firelor de leurda (cam 1,5-2 cm), se spala foarte bine, in cateva ape, iar apoi se maruntesc si se calesc usor in cratita, cu ceapa, deja inmuiata.

Se rup radacinile spanacului si cam 2 cm din tija, se spala foarte bine, in 3-4 ape, se taie grosier si se adauga in cratita cu ceapa si leurda inmuiate, cu un pahar de apa rece. Se lasa cratita la foc mediu si se amesteca din cand in cand in ea, pana ce scade lichidul. Atunci se condimenteaza cu sare si piper, se amesteca si dupa 2-3 minute se ia cratita de pe foc.

Cat timp scade spanacul la foc mediu, se fierbe orezul, spalat bine in prealabil in cateva ape. Spre sfarsit, cand orezul se leaga, se adauga sare, dupa gust si 2 linguri de ulei de floarea soarelui. Se toarna orezul fierbinte intr-o forma unsa cu ulei in prealabil si dupa 5-7 minute, se rastoarna pe farfurie, se presara patrunjel tocat si se serveste cu mancarea de spanac cu leurda. Nu se serveste cu paine.

Nu prajiti tare ceapa si leurda, ca sa nu se arda, ci doar sa se inmoaie si sa ramana dulci.

Spalati foarte bine leurda si spanacul, in cateva ape,Gatiti mancarea de spanac la foc mediu, pana ce scade lichidul.

Amestecati adeseori in ea, mai ales spre sfarsitul prepararii, ca sa nu se prinda de fundul vasului.

Daca doriti, puteti suplimenta cantitatea de ceapa verde.

In lipsa de leurda, spanacul se poate pregati si cu 4-5 catei de usturoi.