Pilaful cu urzici este o reteta usor de pregatit in Postul Pastilor si nu numai. Aceasta perioada se suprapune cu sezonul urzicilor, primavara. Vremea este inca destul de rece si nu prea s-au facut. Am avut insa noroc ca am gasit la piata, asa ca m-am gandit sa fac un pilaf cu urzici, de post!Intr-un vas potrivit, punem apa la fiert, cu putina sare. Curatam urzicile si le spalam in apa rece, din mai multe ape. Scoatem urzicile cu o unealta de spumuit sau cu mana (pentru ca eventualele impuritati sa ramana la fundul vasului) si le punem in apa fierbinte, ca sa dea cateva clocote (fara capac ca sa ramana verzi!). Le scoatem cu unealta de spumuit si le punem la scurs pana ce se racesc. Cand s-au racit, le tocam marunt iar daca nu sunt prea mari, putem sa le lasam si intregi. Pastram apa in care au fiert urzicile deoarece vom folosi din ea, pentru fiert orezul.
Intre timp alegem orezul si-l spalam in apa rece, pentru a indeparta amidonul in exces! Eu obisnuiesc sa-l mai las cca 5 minute in apa rece, la inmuiat. Astfel bobul de orez se va umfla si va vierbe mult mai repede! Strecuram orezul. Punem 3 cani din apa in care au fiert urzicile si cand da in clocot adaugam orezul si-l lasam sa fiarba cam 5-7 min. Cand orezul este aproape fiert, il strecuram (eventual clatim cu apa rece daca nu ne place sa fie lipicios).
Curatam ceapa si morcovul si le spalam bine. Ceapa taiata marunt o calim impreuna cu usturoiul pisat, doar pina ce se inmoaie si devine ca sticla. Dam morcovul prin razatoarea mare si-l sotam impreuna cu ceapa si usturoiul, cca 5 minute. Eu nu am mai pus si patrunjel radacina.
Intr-un vas potrivit, punem mixtul de ceapa, usturoi si morcov impreuna cu orezul si o cana din apa in care au fiert urzicile si lasam sa fiarba la foc mic, cel mult 5 minute (deoarece toate ingredientele sunt aproape gatite si trebuie doar sa se omogenizeze). Cand sunt gata, adaugam urzicile si verdeata si mai dam un clocot. Asezonam cu sare, piper si eventual boia de ardei, dupa gust. Oprim focul si punem capacul deoarece orezul se va mai umfla in aburii din vas.
Pilaful cu urzici se serveste atat cald cat si rece. Pofta buna!Pilaful se serveste atat cald cat si rece. Puteti folosi leurda in loc de usturoi, daca aveti si va place. Folositi 1 legatura de ceapa verde si pilaful va fi mult mai gustos. Puteti sa puneti sau nu, boia de ardei (dulce sau iute). Daca va place, puneti atat marar cat si patrunjel verde, tocate marunt. Nu strecurati urzicile deoarece riscati sa ramana nisip sau alte impuritati printre ele! Folositi mai degraba o unealta de spumuit si impuritatile vor ramane la fundul vasului. Pilaful cu urzici poate constitui o buna garnitura la friptura, dar nu mai e de post!
