In urma cu mai multi ani am vazut intr-un supermarket o placinta congelata cu spanac, sub forma de invartita. Mi-a placut cum arata, dar mi-am zis ca este de preferat sa prepar singura acasa o astfel de placinta. In anii care au trecut de atunci, am tot incercat fel de fel de placinte cu spanac, la cuptor, sau la tigaie, de post, sau de frupt. Dintre retetele de placinte cu spanac pe care le am, am facut-o pe aceasta, pentru acest sfarsit de saptamana. Este o placinta aperitiv simpla si usoara, foarte gustoasa si buna pentru aceasta perioada de restrictii alimentare.
Din ingredientele de mai jos am facut 4 placinte, la cuptor.
Se pune faina, amestecata cu sarea, in vasul pentru framantat si in mijlocul ei se face o adancitura in care se pun drojdia maruntita, si zaharul. Se toarna putina apa calda si se amesteca ingredientele din mijlocul vasului, pana ce se dizolva atat drojdia, cat si zaharul. Apoi se adauga treptat toata apa calda si se incorporeaza toata faina. Pentru definitivarea aluatului se adauga uleiul si se framana putin, pana ce aluatul devine elastic si nelipicios.
Se acopera vasul cu un servet curat si se lasa aluatul la dospit, cel putin 30 de minute, intr-un loc calduros, ferit de curentii de aer rece.
Se spala cartofii si se fierb in coaja. Cand sunt gata, se lasa sa se racoreasca si apoi se curata de coji.
Intre timp se rup radacinile si cam 2 cm din tijele spanacului si se spala in 3-4 ape, dupa care se lasa sa se scurga.
Cat timp se scurge spanacul, se curata ceapa si usturoiul, se spala, se maruntesc si se calesc la foc mic, in ulei suficient, ca sa se inmoaie.
Se taie spanacul grosier si se adauga in cratita in care s-au calit ceapa si usturoiul, odata cu 200 ml de apa. Se fierbe spanacul la foc mic, pana ce scade apa. Atunci se condimenteaza cu: sare, piper si chimen.
Se paseaza cartofii fierti (sau se dau prin razatoarea mica) si in ei se adauga treptat spanacul scazut. Se amesteca pentru omogenizare si daca este cazul se mai condimenteaza, dupa gust.
Cand aluatul a crescut, se rastoarna pe planseta infainata, se mai framanta putin pentru eliberarea aerului care l-a umflat si apoi se imparte in patru parti egale. Din fiecare bucata de aluat se intinde cate o foaie destul de subtire (5-6 cm grosime), se unge cu amestecul de spanac si cartofi, se ruleaza si se pune in tava in care s-a intins in prealabil hartie de copt.
Se acopera placinta cu un servet curat si se mai lasa sa creasca inca 10 minute, dupa care se unge cu ulei (de floarea soarelui, sau de masline) si se presara seminte de chimen.
Se da tava la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pana cand se rumeneste placinta.
Placinta se portioneaza numai dupa ce se raceste.
Pentru ca aluatul sa creasca frumos, toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Lasati aluatul la dospit intr-un loc calduros, ferit de curentii de aer rece. Spalati foarte bine spanacul, in cateva ape, ca sa nu mai ramana praf, sau pamant. Puteti folosi cartofi albi, care sunt mai fainosi, mai buni, la piure, sau pasati. Spanacul trebuie scazut bine, sa nu fie apos, dar aveti grija ca la scazut sa nu se prinda de fundul vasului. Cartofii leaga umplutura si absorb lichidul pe care-l poate lasa spanacul. Daca nu va place gustul chimionului, puteti sa nu-l adaugati in umplutura. Pentru uns, folositi ulei de floarea soarelui, sau de masline. Nu portionati placinta, decat dupa ce s-a racit.
