Sotului meu ii place foarte mult rata. In copilarie aveau rate multe in curte. I-am facut o surpriza preparandu-i piept de rata. Sincer, pe cat de uratica era cruda, pe atat de rumena si cu miros imbietor s-a facut la preparare :DPieptul de rata se spala si se incresteaza pe partea cu grasimea . Carnea se sareaza se pudreaza cu fulgi de chilli rasniti si se stropeste cu putina zeama de portocala . Lasati cam o ora sa se marineze . Se incalzeste cuptorul . Pieptul de rata se pune cu pielea in jos intr-o tigaie rece si se pune la foc . Din momentul in care incepe sa sfarie pielea,cam dupa 5 minute se intoarce. Se verifica daca pielea s-a rumenit si este frumos rumenuta-crocanta . Se eliberaza multa grasime si nu mai este nevoie de ulei . Dupa ce s-a prajit cateva minute si pe ceialalta parte se transfera bucata de carne intr-o tavita la cuptorul deja incalzit . Lasati la 200 grade Celsius cam 10 minute . Eu am verificat prin apasare sa nu se intareasca carnea prea tare . Intre timp spalati spanacul verde . Se scoate pieptul de rata de la cuptor si se lasa sa se odihneasca putin. Daca se va felia imediat se pierd e suculenta din interior . Se transfera rapid grasimea ramasa in tigaie si se soteaza spanacul . Spanacul se sareaza usor si se condienteaza cu nucsoara si usturoi granulat . Amestecati . Dupa ce a stat cateva minute se feliaza si ramne carnea suculenta, usor roze . Toate aceste operatiuni trebuie sa se deruleze fluent ca preparatul final sa fie servit cald . La servire decorati pieptul de rata feliat si spanacul cu rondele de portocala . Pentru ca ne place picant am mai rasnit pe deasupra fulgi de chilli . Pofta buna !!!!Pieptul de rata cu piele eliberaza multa grasime si nu mai este nevoie de ulei .