Aceasta este ultima ciorbita de post, inaintea sarbatorilor de Pasti si acum cred ca am facut o foarte buna alegere in privinta ingredientelor, fara sa fi premeditat asa ceva. O alegere inspirata, pentru ca ne place mult gustul ciupercilor, in orice preparat, iar acum, asociate cu cartofii si cu alte cateva legume, in aceasta ciorbita usoara, de post mi se pare ca sunt si mai bine puse in valoare.

Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorbita.

Se curata radacinoasele (morcovii, patrunjelul si telina) se spala, se taie si se pun la fiert, cu 3 litri de apa rece. Cand se ridica spuma deasupra, se culege si se arunca. Se completeaza cu apa calda, cand este cazul.

Cepele si usturoiul se curata, se spala, se taie marunt si se calesc in ulei suficient si la foc mic, ca sa nu se arda, ci doar sa se inmoaie.

Se spala rosiile, se taie cubulete si se calesc in tigaie, cu ceapa si usturoiul.

Se curata ciupercile, se spala in cateva ape, se taie si se calesc, inabusit, cu celelalte legume. Cand scade lichidul lasat de rosii, se adauga pasta de tomate si 100-150 ml de apa. Se lasa in continuare legumele sa fiarba in tigaie, inabusit, la foc mic.

Se curata cartofii, se spala, se taie cubulete si se pun in oala in care radacinoasele sunt aproape fierte.

Se aleg frunzele de patrunjel, se spala, se zvanta si se toaca.

Cand cartofii sunt aproape fierti, se adauga legumele calite, cu tot cu sosul care s-a format si se mai lasa ciorba pe foc inca unul-doua clocote, cand se condimenteaza cu: sare, piper si cimbru, dupa care se opreste focul de la aragaz. Se presara patrunjel tocat si se pune capacul pe oala.

Dupa 10-15 minute de odihna , ciorba se poate servi, eventual cu un ardei iute proaspat.

Nu prajiti tare ceapa si usturoiul, ca sa nu se arda si sa devina amare. Spalati bine ciupercile, in cateva ape, dupa ce le-ati curatat. Fierbeti ciupercile inabusit, cu legumele calite, pana ce se patrund. Puteti folosi orice fel de ciuperci va plac. Alegeti cartofi roz, care nu se sfarama usor. Taiati cartofii sub forma de cubulete mici, cat sa incapa in lingura. Este urat sa-i taiati, cu lingura, in farfuria cu ciorba... Adaugati cartofii taiati cubulete, cand radacinoasele sunt aproape fierte. Adaugati legumele calite in ciorba, atunci cand cartofii sunt aproape fierti. Presarati patrunjelul tocat, dupa ce luati oala de pe foc. Serviti ciorba dupa ce s-a odihnit 10-15 minute.