Unii sustin ca cele mai sanatoase chiftelute sunt cele facute la cuptor, dar totusi, cele mai gustoase (chiar daca nu la fel de sanatoase) sunt cele prajite. Am facut aceste chiftelute din carne tocata amestec (porc si vita) si au iesit foarte bune si imbietoare. Pentru a atenua putin gustul prajelii, le-am asociat cu niste cartofi natur. A fost un pranz pe cinste...!Din ingredientele de mai jos am facut 62 de chiftelute, cate 3/portie.

Carnea se spala, se scurge de apa, se curata de pielite si se toaca fin.

Se curata ceapa, se spala, se marunteste si se caleste usor, pana ce se inmoaie, in ulei suficient si la foc mic, iar cand se raceste, se pune intr-o strecuratoare, ca sa se scurga uleiul.

Se curata usturoiul si cartoful de coaja si se spala, iar painea se inmoaie in putin lapte dulce. Intr-un bol incapator se pun: carnea tocata, ceapa calita si scursa de ulei, cartoful si usturoiul dati prin razatoarea fina, sarea, piperul, ouale si bicarbonatul.

Se amesteca bine si se mai adauga apoi painea inmuiata in lapte si stoarsa, iar la urma, faina alba, pentru definitivarea compozitiei.

Cand compozitia este omogena, se ia cate o lingura din ea, se pune pe planseta infainata si se face o biluta care se aplatizeaza. Se procedeaza la fel, pana ce se epuizeaza compozitia.

Se pune uleiul la incins in tigaie si apoi se prajesc chiftelutele pe rand, pe ambele fete, in ulei suficient, ca sa nu se arda.

Cand toate chiftelutele sunt prajite, se poate trece la prepararea sosului. Se curata cepele, se spala, se maruntesc si se calesc usor, in putin ulei si la foc mic. Se adauga in tigaie si usturoiul, taiat fin. Cand s-a inmuiat si usturoiul, se adauga: zaharul, sarea, piperul, frunza de dafin si doua pahare de apa. Se lasa sosul sa fiarba inabusit, la foc mic.

Dupa 5 minute, se adauga chiftelutele si apa, cat sa le acopere. Se fierb chiftelutele 5-6 minute. Intre timp se amesteca faina cu sucul de rosii, adaugat treptat, pentru a nu se forma cocoloase. Se adauga sucul de rosii in cratita cu chiftelutele care fierb si se mai lasa pe foc inca 4-5 minute. Se amesteca din cand in cand, ca sa nu se prinda de fundul vasului si cine vrea, poate adauga si otetul de mere.

Se serveste, de preferinta, cu cartofi fierti natur, sau cu piure. De vreme ce chiftelutele sunt prajite, este de evitat o garnitura prajita, de asemenea.

Nu prajiti ceapa prea tare, ca sa nu se arda si sa devina amara. Inainte de a adauga ceapa calita in carnea tocata, trebuie sa o scurgeti de ulei. Inainte de a pune chiftelutele la prajit, asigurati-va ca uleiul este incins. Prajiti chiftelutele la foc mic, spre mediu si in ulei suficient. Daca nu va fi suficient ulei in tigaie, chiftelutele se vor arde. Nu ardeti chiftelutele. Ele trebuie sa aiba o culoare frumoasa, maronie, nu neagra. Chiftelutele trebuie fierte/preparate in sos ( marinate ). Nu este suficient sa turnati peste ele un sos de tomate.