Plachia de peste este o bunatate! Nu ezitati sa incercati aceasta reteta deoarece este delicioasa si nu veti regreta!Pas 1. Curatam pestele de solzi, il evisceram (scoatem intestinele, branhiile si osul amar de la baza capului, cu un cutit ascutit), il spalam foarte bine si-l marinam, cu sare, piper si zeama de lamaie. Il punem in frigider la macerat, aproximativ o ora, timp in care pregatim sosul.
Pas 2. Calim ceapa taiata fideluta, impreuna cu ardeii taiati julienne (sau rondele) si usturoiul pisat (sau taiat feliute). Adaugam rosiile decojite si taiate feliute subtiri (sau cubulete) si potrivim de sare. Lasam la foc mic doar 4-5 minute (de fapt le sotam!). La nevoie mai punem si putin suc de rosii.
Pas 3. Adaugam vinul, apa daca este nevoie, foile de dafin, piperul, oregano si chili. Mai lasam 2-3 minute ca sa se intrepatrunda aromele. Eu am folosit rondele de ardei iuti, conservati in otet, in loc de chili.
Pas 4. Asezam pestele intr-un vas yena, peste morcovii taiati rondele, iar deasupra turnam sosul. Acoperim cu capacul si dam la cuptor cca 45-50 minute, la foc mediu. Pestele este bine patruns daca intra usor furculita in el. In acest moment indepartam capacul si mai lasam 10-15 minute ca sa se rumeneasca si sa mai scada putin sosul.
Observatie: Daca nu aveti vas de yena, folositi o tava si acoperiti cu folie de aluminiu. Cand pestele s-a inabusit bine (intra usor furculita in el), indepartam folia pentru ca sa se si rumeneasca putin (cat de mult ne place).
Servim pestele cu mamaliguta, daca dorim.
Pofta buna!Pentru plachie puteti folosi orice fel de peste: crap, caras, macrou, platica etc. Folositi orice plante aromatice va place: oregano, cimbru, chili, ierburi si marar, dupa preferinta. Puneti pestele la frigider la macerat, aproximativ o ora inainte de a-l prepara si va fi mult mai gustos. Pestele este bine patruns daca intra usor furculita in el. Serviti pestele cu mamaliguta, daca va place. Folositi ardei iute sau chili cu ponderatie iar daca dati peste si copiilor mai bine renuntati! Puteti folosi rondele de ardei iuti, conservati in otet sau proaspeti, in loc de chili.
