Nu prepar niciodata drob de miel, ci din ficatei, sau din ciuperci. Si acum, pentru Pastele Blaijinilor am facut un drob de ciuperci champignons si un drob mozaic, din ficatei de pui. De obicei, faceam un drob de ficatei simplu, mai rar din acesta, mozaic. Am descoperit aceasta reteta de drob mozaic in urma cu vreo trei ani, pe net si l-am preparat imediat, pentru ca mi-a placut cum arata, dar n-am facut atunci poze, pentru ca nu eram bucataras. De data aceasta, am facut si poze, mai ales ca a iesit foarte bun si a fost apreciat...
Am socotit cate doua felii groase si consistente/portie de aperitiv special...
Se curata, se spala si se taie rondele ceapa verde si usturoiul.
Se aleg frunzele de patrunjel si mararul, se spala si se toaca.
Se fierb tari ouale, se racoresc, se curata de coji si se taie in sferturi.
Ficateii se curata de pielite, se spala si se fierb. Cand sunt gata, se scot din apa in care au fiert, se lasa sa se racoreasca, dupa care se taie cubulete ceva mai mari.
Ouale crude se mixeaza, cu: sarea, piperul, bicarbonatul de sodiu, uleiul si faina alba. Cand amestecul este omogen se adauga verdeturile (ceapa, usturoiul, patrunjelul si mararul) iar la urma, ficateii taiati cubulete si ouale taiate sferturi.
Se amesteca usor, ca sa nu se sfarame chiar toate galbenusurile si se toarna compozitia in tava unsa in prealabil cu unt, sau cu ulei.
Se da tava la cuptorul preincalzit, la temperatura medie si cand drobul se rumeneste si trece testul cu scobitoarea, se scoate din cuptor. Se lasa drobul sa se raceasca definitiv, inainte de a se scoate din tava si felia.
Se pastreaza la frigider, in recipiente inchise.
Nu fierbeti ouale mai mult decat trebuie, ca sa nu se inverzeasca galbenusurile. Ficateii sunt fragezi, asa ca nu-i fierbeti prea mult, pentru ca se vor intari, in loc sa ramana moi si gustosi. Taiati ficateii si ouale in bucati mai mari, pentru ca drobul sa aiba un aspect frumos. Adaugati ficateii si ouale la sfarsit, dupa ce ati mixat celelalte ingrediente. Nu amestecati prea mult, ci usor, ca sa nu se sfarame toate galbenusurile si astfel drobul sa nu mai aiba aspectul mozaicat. Nu tineti prea mult drobul in cuptor, ca sa nu se usuce prea tare si sa devina inecacios.
