De dragul ciupercilor champignons, dar si a ardeilor grasi dulci, am facut ieri o tocanita excelenta, foarte gustoasa, mai ales asociata cu mamaliguta calda si moale. O simfonie de culori si gusturi...

O mancare ce se prepara destul de repede, mai mult timp cerand cuatarea si pregatirea legumelor, pentru gatit.

Se curata cepele rosii si usturoiul, se spala, se taie marunt si se calesc in ulei suficient si la foc mic, ca sa nu se arda si sa devina amare.

Se curata ciupercile de pielite si filamente, se spala in cateva ape si apoi se feliaza.

Se adauga ciupercile feliate in vasul cu legumele calite si apoi supa de legume. Se prepara ciupercile inabusit, la foc mic, pana se patrund si mai scade lichidul lasat de ele si supa de legume adaugata.

Intre timp se spala rosiile si se taie in bucati destul de mari, iar ardeii se spala, se curata de cotoare si de seminte, dupa care se taie julienne.

Se curata cepele verzi, se spala si se taie rondele.

Se aleg mararul si frunzele de patrunjel, se spala, se zvanta si se toaca.

Cand ciupercile au fiert la foc inabusit si s-au patruns, se adauga rosiile taiate bucati si dupa ce mai scade putin lichidul lasat de ele, se adauga ardeii grasi taiati julienne. Se fierb legumele, in continuare, inabusit, la foc mic. Dupa 7-8 minute, se adauga ceapa verde taiata rondele si se mai lasa vasul pe foc inca 5-6 minute, timp in care se patrund si ultimele legume adaugate.

Se condimenteaza cu sare si piper, se opreste focul de la aragaz si apoi se presara marar si patrunjel tocat.

Tocanita se serveste calda, presarata cu marar si asociata cu mamaliguta calda, de asemenea.

Nu maruntiti prea tare legumele, pentru ca tocanita sa nu aiba, in final, aspectul unui terci. Nu prajiti tare ceapa si usturoiul, ca sa nu se arda, ci inmuiati-le doar putin, in ulei suficient si la foc mic, ca sa ramana dulci si bune. Puteti folosi orice ciuperci va plac si aveti la indemana, nu neaparat champignons. Daca nu aveti supa de legume, puteti folosi supa concentrata, sau pur si simplu, apa. Faceti mancarea la foc mic, inabusit si evitati sa amestecati frecvent in oala, ca sa nu se striveasca legumele, mai ales dupa ce adaugati ardeii grasi, spre sfarsitul prepararii. Presarati verdeturi (marar si patrunjel tocat) dupa ce ati condimentat tocanita si ati luat-o de pe foc.