Mai aveam branza de burduf in frigider si m-am gandit sa fac niste langosi gustosi si satiosi, asa cum ne plac noua. Unele persoane au o imagine anume despre langosi, dar eu am vazut din acestia, umpluti cu fel de fel de ingrediente, de diferite forme: rotunzi, ovali (in special la Timisoara) si chiar patrati. Nu mi se pare ca forma este determinanta in ceea ce priveste denumirea unui preparat, ci ingredientele si prepararea lor (gogosile, cu care seamana, sunt totusi dulci...) si cu toate acestea, dupa ce i-am facut, m-am gandit la o alta denumire, inspirata de aspectul lor. Poate alta data o voi divulga. Deocamdata, raman la denumirea consacrata...

Din ingredientele de mai jos am facut doar patru langosi, umpluti cu branza de burduf si marar din abundenta, patru langosi mari totusi, cat tigaia in care i-am prajit. Asa ca au fost foarte consistenti si nu mai adaug cat de gustosi, pentru ca am senzatia ca atat ingredientele, cat si pozele sunt suficient de convingatoare...

Pentru aluat, se pune faina, amestecata cu sarea, in vasul pentru framantat, se face o adancitura in mijlocul ei si acolo se pune drojdia maruntita, cu zaharul. Se toarna putina apa calda in mijlocul vasului si se amesteca bine, pana ce se dizolva atat drojdia, cat si zaharul.

Se toarna apoi treptat si restul apei calde si se incorporeaza toata faina. La urma, pentru definitivarea aluatului si pentru desprinderea lui de maini, se adauga uleiul. Se framanta putin, pana ce se absoarbe tot uleiul, dupa care se acopera vasul cu un servet curat si se da la caldura, intr-un loc ferit de curentii de aer rece, ca sa dospeasca aluatul.

Cat timp aluatul sta la dospit se pregateste umplutura. Se alege mararul, se spala, se zvanta bine si se taie marunt. Se faramiteaza branza de burduf si pentru ca umplutura sa fie mai moale se adauga un ou. Se incorporeaza oul si se adauga apoi mararul taiat marunt. Se omogenizeaza compozitia pentru umplutura.

Cand aluatul si-a dublat volumul, dupa 35-40 minute, se rastoarna pe planseta infainata si se mai framanta putin cu faina, pentru eliberarea bulelor care s-au format in timpul dospirii. Cand aluatul este ferm, se imparte in 8 bucati similare.

Se ia o bucata de aluat si cu sucitorul se intinde o foaie rotunda cu grosimea de 5-6 mm. Se pune (si se intinde uniform) in mijlocul ei 1/4 din cantitatea de umplutura, dupa care din alta bucata de aluat se intinde o alta foaie similara, cu care se acopera foaia umpluta, se lipeste de jur imprejur si se sigileaza , ca sa nu se desfaca la prajit.

Dupa ce se fac toti langosii, se pune uleiul la incins si cand este fierbinte, se diminueaza focul de la aragaz si se prajesc pe ambele fete, la foc mic, ca sa creasca si sa nu ramana cruzi la interior.

Pentru servit, se decoreaza cu cascaval razuit.

Sunt foarte buni, consistenti si gustosi, atat calzi, cat si reci.

Pentru ca aluatul sa creasca frumos si repede, ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, drojdia trebuie sa fie proaspata, iar lichidul pentru framantat (apa) trebuie sa fie cald.

Adaugati un ou in umplutura, ca s-o faceti mai moale si mai usor de intins pe foaia de aluat.

Zvantati bine mararul, inainte de a-l toca si adauga in umplutura.

Foile de aluat trebuie sa fie de cca 5-6 mm grosime.

Faceti mai intai toti langosii, dupa care puteti incepe sa-i prajiti.

Inainte de a pune langosii la prajit, trebuie ca uleiul sa fie incins, iar apoi dati focul la mic.

Prajiti langosii la foc mic, ca sa nu se arda si sa ramana cruzi la interior.

Folositi suficient ulei pentru prajit, altminteri langosii se vor arde. Practic, langosii trebuie sa fiarba in ulei.

Luati langosii de la prajit cu o paleta si puneti-i pe hartie absorbanta, care sa absoarba uleiul in exces.