Ne plac mult sosurile, pentru ca daca sunt alese/facute bine, ele pot pune in valoare orice preparat. Unul dintre sosurile pe care le prepar adeseori este acesta, cu ciuperci champignons si cu smantana. Este un sos foarte bun cu paste, cus-cus, sau la o garnitura care insoteste un preparat din carne slaba.
Se curata ciupercile de pielite si filamente, se indeparteaza baza picioruselor, se spala bine in cateva ape si se taie, dar nu bucatele foarte mici.
Se curata ceapa si usturoiul, se spala si se maruntesc.
Se pune in tigaie uleiul si apoi untul feliat, ca sa se topeasca mai repede.
Se caleste ceapa si apoi si usturoiul, la foc mic, in tigaia cu unt si ulei de floarea soarelui.
Se adauga ciupercile taiate si se inabusa la foc mic, pana ce mai scade lichidul lasat. Se adauga 100 ml de supa de legume (sau de supa concentrata) si se fierb ciupercile la foc mediu, pana ce se patrund si scade lichidul.
Intre timp se amesteca smantana cu faina alba, se subtiaza cu 100 ml de supa de legume (concentrata) si se adauga in tigaia cu ciuperci scazute.
Se prepara sosul la foc mic, amestecand in el intruna, timp de 6-7 minute, pana ce ajunge la consistenta dorita. Se condimenteaza cu sare si piper, se ia tigaia de pe foc si se adauga mararul tocat.
Se foloseste imediat, fierbinte, la paste, cus-cus, garnituri la preparate din carne slaba.
Pentru ca untul sa nu se arda si sa capete un miros si un gust rau, trebuie sa folositi si putin ulei de floarea soarelui. Taiati ciupercile, dar nu in bucati foarte mici. Puteti folosi si alt fel de ciuperci, nu numai champignons. Daca nu aveti la indemana supa de legume, puteti folosi supa concentrata, sau pur si simplu apa. Aveti grija sa nu se formeze cocoloase de faina, cand o adaugati in smantana. Subtiati smantana cu supa de legume (concentrata), sau cu apa simpla. Dupa ce adaugati smantana in tigaia cu ciuperci, trebuie sa fierbeti sosul la foc mic timp de 6-7 minute, amestecand intruna in el. Condimentati sosul dupa gust cu sare si piper, la sfarsitul prepararii. Cine nu agreeaza mararul, se poate lipsi de el. Folositi sosul imediat, fierbinte.
