Cu cativa cartofi noi, dulci si buni, cu alte cateva legume si cu penultima punga de mazare din congelator am incropit o ciorbita tare gustoasa, acrita cu moare de varza, limpede si exact asa cum trebuie, ca sa dea gustul sau minunat preparatului. Este o ciorba usoara, gustoasa, buna si in zilele de post.
Nimeni nu stie toate retetele, chiar daca e greu de crezut asa ceva si adevarul este ca adeseori experimentam feluri noi de mancare. Important este ca gustul lor sa ne fie pe plac, chiar daca n-am mancat pana atunci. Nici eu n-am mancat, gustat, sau preparat toate felurile de mancare posibile, dar acord credit deplin creatorului, care a trudit pentru hrana sa cea de toate zilele, pe care, evident si-a dorit-o foarte buna.
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorba.
Se curata radacinoasele (morcovii, patrunjelul si telina) se spala, se taie si se pun la fiert cu 3 litri de apa rece. Cand se ridica spuma deasupra, se culege si se arunca. Se completeaza cu apa calda, cand este cazul.
Se curata ceapa, se spala, se taie marunt si se caleste usor in ulei suficient si la foc mic, ca sa nu se arda si sa devina amar.
Se spala rosiile, se taie cubulete si se calesc cu ceapa, la foc mic. Se lasa tigaia la foc mic, ca sa mai scada lichidul lasat de rosii.
Mazarea, scoasa din timp de la congelator, se spala si se da in clocot pentru a pierde putin din gustul sau puternic. Dupa un clocot, se strecoara si se adauga in oala de ciorba, unde radacinoasele sunt pe jumatate fierte.
Se curata cartofii, se spala, se taie cubulete si se adauga in oala de ciorba. Dupa un clocot, se adauga si legumele calite.
Se alege, se spala, se zvanta si se toaca frunzele de patrunjel.
Se mai lasa ciorba la fiert inca doua-trei clocote, pana ce sunt patrunsi cartofii, dupa care se adauga moarea, se condimenteaza ciorba dupa gust, cu sare si piper si dupa inca 4-5 minute, se ia oala de pe foc. Se presara patrunjel tocat si dupa 10-15 minute de odihna , ciorba se poate servi, eventual cu ardei iuti, daca sunt preferati. Cine doreste, poate imbogati ciorba cu 1-2 linguri de smantana.
Daca mazarea este la congelator, scoateti-o din timp, ca sa se decongeleze natural. Daca nu vreti ca mazarea sa acopere cu gustul ei puternic toate celelalte legume din ciorba, este bine sa-i dati un clocot inainte si apoi, strecurata sa o adaugati in oala. Nu prajiti tare ceapa, ca sa nu se arda si sa devina amara. Inmuiati-o doar putin, in ulei suficient si la foc mic si atunci ea va avea un gust dulce, foarte bun. Cartofii se adauga ultimii in oala, pentru ca fierb mai repede. Ciorba poate fi acrita si cu bors. Moarea de varza este bine sa fie strecurata inainte sa o adaugati in oala si sa fie limpede, nu tulbure. Presarati patrunjelul tocat la sfarsit, dupa ce ati luat oala de ciorba de pe foc. Lasati ciorba sa se odihneasca 10-15 minute, inainte sa o serviti. Ciorba poate fi servita si cu 1-2 linguri de smantana.
