Friptura de pui gatita la cuptor, in punga, este foarte frageda si rumena in acelasi timp. Imi aduc aminte de copilarie cand atat bunica cat si mama mea faceau pui la punga, in cuptorul de la soba cu plita. Foloseau pungi de hartie, acelea maro, in care cumparau zahar si pe care le ungeau bine cu ulei sau untura de porc iar puiul iesea fraged, suculent, rumen si foarte gustos. Vreau sa va spun ca am gatit chiar si peste la punga de hartie si rezultatele au fost spectaculoase, spre incantarea copiilor mei, cand erau mici. Secretul consta in faptul ca punga de hartie retine in interiorul ei suficient abur pentru ca puiul sa ramana fraged si suculent, permitand in acelasi timp evaporarea unei cantitatii de abur, astfel incat puiul sa se rumeneasca si sa devina usor crocant si delicios.
Pasul 1. Curatam puiul de tuleie, iar daca este cazul, parlim penele si puful, la flacara aragazului. Dupa aceea il spalam bine in mai multe ape, il scurgem iar apoi il stergem cu servetele de hartie, atat in interior cat si in exterior.
Pasul 2. Curatam cartofii, morcovul, ceapa si usturoiul si le spalam bine. Taiem ceapa in 4 bucati, cartofii in 4/8 bucati, in functie de marime iar morcovul rondele. Pregatim un bait cu usturoi pe care ii zdrobim, pentru un plus de savoare. Intr-un vas de ceramica sau plastic, amestecam usturoiul pisat cu sucul de rosii, otetul balsamic, sare, piper, boia si plante aromatice, dupa gust si preferinta.
Pasul 3. Ungem puiul in interior si pe toata suprafata cu bait si asezonam cu condimente, daca mai dorim. La nevoie, picioarele si aripile le legam cu ata de bucatarie fixandu-le strans de carcasa (eu le-am fixat in niste gauri facute in piele). In interiorul puiului am introdus o parte din cartofi si morcov, amestecate cu bait. Puiul astfel pregatit il introducem in punga pentru copt iar in jurul lui punem restul de cartofi si morcov impreuna cu tot baitul care a mai ramas. Legam strans punga la gura cu sfoara, sigiland puiul in interior si o asezam pe o tava de copt. Dam cateva gaurele mici, cu un ac, in partea de sus a pungii! Nu se pune apa in punga, peste pui! Punem tava la rece minim o ora pentru ca sa patrunda condimentele in carne.
Observatie: Daca nu avem pungi speciale pentru copt, putem folosi o punga de hartie sau chiar hartie de copt pe care o ungem cu untura, ulei sau unt si in care impachetam bine puiul.
Pasul 4. Introducem tava in cuptorul incalzit in prealabil la 180-190 C (treapta inalta la cuptoarele cu gaz), undeva la mijlocul cuptorului, fara ca punga sa atinga parti metalice! Dupa cca 1 ora si 30 de minute puiul trebuie sa fie gata.
Atentie! In timpul coacerii punga se umfla si riscam sa atinga parti metalice daca tava e pusa prea sus.
Pasul 5. Dupa ce se scurge timpul, oprim focul si scoatem tava din cuptor. Indepartam cu grija punga deoarece aburii fierbinti din interior, ar putea sa ne raneasca! Intepam cu o furculita si daca intra usor inseamna ca este bine patruns.
Lasam puiul sa se odihneasca timp de 10-15 minute si servim cat este inca cald, alaturi de garnitura preferata si bineinteles cu o salata de sezon sau cu orice muraturi ne place!Pofta buna!Puteti folosi orice plante aromatice va place: cimbru si/sau marar, busuioc, rozmarin, maghiran, chimen... In loc de ulei de floarea soarelui puteti folosi untura de porc, de gaina, rata sau gasca sau unt. Intepam cu o furculita si daca intra usor inseamna ca puiul este bine patruns. Servim puiul cat este inca cald, alaturi de garnitura preferata si cu o salata de sezon sau cu orice muraturi ne place! Daca nu avem pungi speciale pentru copt, putem folosi o punga de hartie sau chiar hartie de copt.
