Facem adeseori preparate cu ciuperci, nu numai pentru ca ne plac mult, ci si pentru faptul ca de fiecare data cand le vede in magazin, sotul nu se poate abtine si cumpara, macar 500 de grame. Asa se face ca iarasi am avut la indemana ciuperci champignons, pe care le preferam, pentru ca fiind de cultura, nu exista riscul sa fie otravitoare. As fi vrut sa le prepar cu cartofi noi mici si rotunzi, dar cum la vremea asta nu se mai gaseste asa ceva, i-am preparat asa cum ii aveam, ceva mai mari. Oricum, gustul lor este acelasi, indiferent de marime.

Se curata ciupercile de pielite si de filamente, se spala bine in cateva ape, se taie felii de 4-5 mm grosime si se soteaza in unt topit, dupa ce s-a turnat mai intai in tigaie uleiul de floarea soarelui. Se acopera tigaia cu un capac si se lasa ciupercile sa scada la foc inabusit, timp de 8-10 minute, dupa care se ia capacul si se mai lasa ciupercile pe foc, pana ce scade lichidul pe care l-au lasat.

Intre timp se curata ceapa, se spala si se taie rondele subtiri, iar cascavalul se da pe razatoarea mare.

Cartofii se spala si se fierb in coaja, dupa care se strecoara de apa fierbinte si se lasa sa se racoreasca. Cand s-au racorit, se curata de coji si se taie rondele cu grosimea de 7-8 mm.

Se unge o tava termorezistenta cu unt si se pune primul strat de rondele de cartofi, se condimenteaza cu sare si piper si se pun rondelele de ceapa rosie. Se pun toate ciupercile sotate, impreuna cu sosul de unt ramas in tigaie. Se adauga rondele de ceapa si se acopera cu ultimul strat, din rondele de cartofi. Se condimenteaza cu sare si piper si se toarna uniform deasupra, pe toata suprafata vasului, smantana in care s-a adaugat si s-a mixat un ou.

Se acopera totul cu un strat de cascaval razuit.

Se da vasul la cuptor, la foc mediu, pana ce preparatul se rumeneste frumos si uniform. Atunci se scoate vasul din cuptor, se portioneaza si se serveste cald, cu 2-3 linguri de smantana.

Pregatiti din timp ceapa, taiata rondele si cascavalul dat pe razatoarea mare. Puteti folosi si cartofi din recolta veche, dar cei noi fierb mai repede si au gust mai bun. Nu taiati rondelele de cartofi prea groase. Este bine sa curatati ciupercile de pielite si filamente, mai ales daca sunt mai inchise la culoare, ca sa nu innegreasca preparatul si sa-i dea un aspect urat. Inainte de a pune untul la topit in tigaie, turnati uleiul de floarea soarelui. Astfel, untul nu se va arde si nu va capata un gust rau. Sotati ciupercile in unt, fara sa mai adaugati apa. Ele vor lasa apa suficienta si preparate inabusit la inceput, se vor patrunde exact cat trebuie. Condimentati cu sare si piper, dupa gust.