Prima data am baut zmeurata la o intalnire cu fostii colegi de liceu. Cineva, nu stiu cine, a adus un pet de 2 litri cu zmeurata nestrecurata (cu fructele inauntru). Mi s-a parut extraordinar de buna, cum n-am mai baut niciodata, poate si pentru ca-mi place gustul zmeurii. Cu toate ca mi-a placut atat de mult, n-am putut bea decat o jumatate de paharel, pentru ca era foarte tare. Stiind ca bauturile dulci se ridica la cap foarte usor, eu adaug alcool mai putin tare, ca sa compensez acest neajuns. Gandindu-ma ca este posibil ca fructele din zmeurata sa dea mai multa tarie bauturii, am strecurat siropul de indata ce s-a topit zaharul, dar poate ca voi incerca sa fac si eu zmeurata nestrecurata.
Am preparat si anul trecut zmeurata, dar n-am facut poze si mi-a parut rau, pentru ca a iesit foarte buna, prin urmare anul acesta am fost atenta sa fotografiez toate etapele procesului tehnologic, asa ca acum, dupa ce a stat suficient timp, la macerat, am gustat si acum am ajuns la pozele finale. Bauturile dulci nu se beau pentru a ameti, ci din placerea de a savura ceva special, iar zmeurata este cea mai aromata si placuta bautura, in special pentru doamne.
Din ingredientele de mai jos am facut 3 litri de zmeurata.
Zmeura se spala cu grija, sa nu se striveasca si se lasa in strecuratoare, ca sa se scurga bine de apa.
Intr-un recipient curat, uscat si incapator, se pun alternativ, straturi de zmeura si straturi de zahar, ultimul fiind de zahar.
Timp de 6-7 zile se lasa recipientul cu zmeurata intr-un loc racoros si umbros. Zi de zi se agita continutul recipientului, pentru ca zmeura sa lase toata zeama si sa se topeasca zaharul.
Dupa intervalul de timp recomandat, cand zaharul s-a topit in totalitate, se strecoara siropul printr-o strecuratoare prevazuta cu tifon.
In siropul recuperat se adauga alcoolul, se amesteca si se mai lasa astfel, tot intr-un loc racoros si umbros, timp de inca o saptamana, dupa care se strecoara din nou prin tifon si se toarna in sticle de 500 ml si se da la macerat, la rece, pentru cel putin o luna.
Se serveste rece, cu gheata.
Folositi zmeura intreaga, bine coapta.
Spalati cu grija zmeura, ca sa nu se striveasca si strecurati-o bine de apa.
Verificati zilnic recipientul cu zmeura si zaharul. Daca nu este mult zahar si este cald, fructele pot sa fermenteze si-si vor pierde gustul lor nemaipomenit. Daca simtiti ca fructele incep sa fermenteze, ori turnati alcoolul peste ele, ori mai bine recuperati siropul si cu fructele puteti face un gem.
Cine vrea, poate dubla cantitatea de zahar, la aceasta cantitate de fructe. Zaharul va conserva mai bine fructele si va impiedica fermentarea lor.
Nu inchideti cu dop/capac recipientul in care zmeura sta cu zaharul, la dizolvat. Folositi o bucata de tifon.
Strecurati fructele si siropul printr-o strecuratoare deasa, prevazuta cu tifon.
Este de preferat ca zmeurata, ca toate bauturile preparate in casa sa stea in recipiente de sticla.
Zmeurata trebuie sa stea la macerat intr-un loc racoros si umbros (timp in care se va limpezi si va deveni limpede) timp de 1-2 luni.
