In convalescenta fiind, am avut o pauza mare de la butoane cum obisnuieste sa spuna o colega foarte harnica, dar ieri m-am ridicat din pat ca sa fac rapid ceva dulce, iar astazi am preparat un fel principal, din ingrediente putine si de calitate, la fel de rapid, dar in acelasi timp foarte gustos si satios.

Am facut o tochitura din pulpa de porc pe care am servit-o alaturi de cartofi natur, nu de mamaliguta si de alte ingrediente, ca de obicei. Am preparat carnea oarecum dietetic, mai mult fiarta si rumenita doar usor, pentru ca nu era grasa si am folosit putin ulei. In plus, nu voiam sa se arda si sa capete un gust amarui.

Mancarea a fost foarte buna si a disparut rapid, mai ales din farfuria sotului, care nu este un asa mare amator, ca mine, de mamaliguta. Iata de ce am preferat cartofii natur...

Garnitura a fost doar pentru doua portii, de azi.

Carnea se spala, se fasoneaza si se portioneaza in bucati potrivite ca marime.

Se toarna uleiul in cratita si se da la foc mic. Cand uleiul se incalzeste, se aduga bucatile de carne care se perpelesc pe toate fetele, la foc mic, pana devin albe.

Se toarna apa in cratita, pana ce se acopera bine carnea si se fierbe la foc mediu. Cand se ridica spuma deasupra, se culege si se arunca. Cand apa scade, se inteapa carnea cu o furculita, pentru a vedea daca este frageda. Daca mai trebuie sa fiarba putin, adaugati o cana de apa calda si lasati cratita la foc mic, pana ce bucatile de carne incep sa se rumeneasca usor. Atunci condimentati, dupa gust, cu sare si piper si cand carnea este gata, luati cratita de pe foc.

In timp ce carnea fierbe, se alege, se spala si se toaca frunzele de patrunjel.

Cand carnea este aproape gata, se curata cartofii, se spala, se taie cubulete si se fierb la foc iute, in apa cu sare.

Cand cartofii au fiert, se strecoara de apa, se pun in farfurie, se presara patrunjel tocat si se adauga tochitura din carne de purcel.

Se poate servi cu orice salata de sezon, sau cu muraturi.

Puteti folosi si carne mai grasa, daca va place. Eu am folosit carne slaba.

Taiati carnea in bucati potrivite, nu prea mici, pentru ca se vor mai micsora, la preparare.

Cartofii roz sunt de preferat pentru a fi pregatiti natur, pentru ca nu se sfarama la fiert.