Mi-am dorit de mult sa fac o mancare cu praz, pentru ca nu stiam ce gust are aceasta leguma, interesanta ca aspect si cu un anumit renume. In sfarsit, am gasit asa ceva la supermarketul de unde ma aprovizionez de obicei si am reusit astfel sa realizez o dorinta veche.

Dupa ce am vazut mai multe retete, am ales sa fac mai intai o ciorbita, pe care am preparat-o in conformitate cu gustul meu. Am ales sa inlocuiesc orezul, sau cartofii cu pastele de mici dimensiuni, dar sunt absolut convinsa ca ciorba este foarte buna si cu celelalte ingrediente.

Concluzia...? Prazul are un gust special, foarte bun, asa ca sigur voi mai prepara si alte mancaruri cu aceasta leguma interesanta.

Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorba.

Radacinoasele (morcovi, patrunjei si telina) se curata, se spala, se taie si se pun la fiert, cu 3 litri de apa rece. Cand se formeaza spuma, se culege si se arunca. Se completeaza cu apa fierbinte, cand este cazul.

Se desfac si se arunca primele doua foi de praz, se spala foarte bine si apoi se taie rondele, groase de 1-1,5 cm, pana in zona in care foile se desfac. Se curata ceapa si usturoiul, se spala, se taie marunt si se calesc usor, in ulei suficient si la foc mic, pana ce se inmoaie.

Se spala ardeiul capia, se spala, se curata de cotor si de seminte, dupa care se taie julienne si se caleste cu ceapa si usturoiul.

Se spala rosiile, se taie cubulete si se pun in tigaia cu celelalte legume, ca sa se inmoaie bine. Cand lichidul lasat de rosii a mai scazut putin, se adauga rondelele de praz si se lasa la foc mic, acoperit, timp de 8-10 minute, pana ce se inmoaie.

Cum radacinoasele sunt aproape fierte, se adauga in oala si legumele calite si se lasa oala la foc mic, spre mediu, pentru inca 10 minute.

Intre timp, se fierb pastele, conform recomandarilor de pe ambalaj.

Se aleg, se spala, se zvanta si se toaca marunt frunzele de patrunjel.

La 10 minute, dupa adaugarea legumelor calite in oala, se condimenteaza ciorba cu sare si piper, dupa gust, se adauga pastele fierte si strecurate bine de apa si dupa inca 3-4 minute de fiert, la foc mic, se presara patrunjel tocat, se pune capacul pe oala si se opreste focul de la aragaz.

Ciorba se serveste dupa 10 minute de odihna . Cine vrea, o poate acri cu zeama de lamaie, la servire, daca nu a acrit-o in prealabil, cu altceva.

Prazul trebuie spalat foarte bine, pentru ca intre frunze poate fi pamant. De aceea, este mai bine sa se taie rondelele pana la zona in care frunzele se desfac. Frunzele care se desfac se pot spala din nou si apoi pot fi taiate si folosite. Ciorba poate fi facuta cu cartofi, care se adauga in oala, taiati cubulete, atunci cand radacinoasele sunt fierte pe jumatate. Ciorba poate fi facuta cu 2-3 linguri de orez, fiert, clatit cu apa rece si strecurat bine. Orezul fiert se adauga in ciorba cu 3-4 minute inainte de oprirea focului de la aragaz. Dupa adaugarea prazului, ciorba se fierbe la foc mic, ca sa nu se destrame de tot. Si aspectul ciorbei conteaza... Ciorba poate fi acrita cu bors, adaugat spre sfarsitul prepararii, sau cu zeama de lamaie, la servire. Eu am preferat sa n-o acresc, ca sa simtim gustul natural al prazului. La sfarsit, mi s-a parut o idee buna...