Aceasta mi se pare cea mai rapida si mai usoara prajitura cu prune, asa ca in fiecare an o fac, cel putin o data, atunci cand fructele ne sunt la indemana. Desi de fiecare data blatul iese pufos si bun, iar prunele se fac foarte bune in: unt, zahar si scortisoara, anul acesta nu o voi mai repeta, pentru ca am mai facut si altfel de prajituri cu prune... Eu am facut prajitura intr-un recipient rotund, cu diametrul de 22 cm, dar ea poate fi facuta si in tavi dreptunghiulare, sau patrate.

Prunele se spala, se scurg de apa si se taie in jumatati, aruncandu-se samburii.

Untul se feliaza si se pune pe fundul tavii de copt. Se toarna peste unt zaharul tos si apoi se aseaza jumatatile de prune, cu partea exterioara in sus. Se presara sortisoara si zaharul brun peste prune, iar apoi se da tava la cuptorul preincalzit, la temperatura medie. Cand untul si zaharul se topesc, se scoate tava afara din cuptor si se lasa sa se racoreasca.

Intre timp se face blatul. Se mixeaza albusurile cu praful de sare si cand acestea incep sa ia volum, se adauga treptat: zaharul tos, vanilia, galbenusurile, unul cate unul si la urma, faina, in ploaie amestecata in prealabil cu praful de copt.

Se toarna compozitia pentru blat in tava racorita cu prune, avand grija sa nu se deranjeze prea mult aranjamentul fructelor.

Se da tava la cuptor, la temperatura medie, pana ce blatul creste frumos si se rumeneste. Atunci se verifica daca aluatul este copt, cu ajutorul unei scobitori si se scoate tava din cuptor. Cand prajitura s-a racit complet, se desprinde usor de tava de copt, de jur imprejur, cu un cutit cu lama subtire si ascutita, dupa care se rastoarna cu atentie pe un platou si se poate portiona.

Cine doreste, poate sa insiropeze prajitura, proaspat scoasa din cuptor, cu un sirop preparat din: 4 linguri de zahar tos, 6 linguri de apa si o esenta de rom, vanilie, migdale, sau lamaie, dupa dorinta.

Nivelati usor stratul de unt si zahar de la baza tavii, pentru ca prunele sa poata fi aranjate frumos, de jur imprejurul ei. Nu tineti tava cu prunele in cuptor decat atat cat sa se topeasca untul si zaharul. Nu turnati compozitia pentru blat, decat dupa ce prunele din tava de copt s-au racorit. Verificati cu ajutorul unei scobitori, daca blatul s-a copt, cand a crescut si rumenit frumos. Cine doreste, poate insiropa prajitura, dupa ce a fost scoasa din cuptor si s-a racorit timp de 5-6 minute. In acest caz, se toarna pur si simplu siropul rece uniform peste blat si dupa ce prajitura s-a racit complet, se desprinde de jur imprejur de marginile tavii cu ajutorul unui cutit cu lama subtire si ascutita, dupa care se rastoarna usor pe un platou. Prajitura se portioneaza, dupa ce s-a racit complet. Cine doreste, poate decora prajitura cu: ciocolata razuita, frisca, ornamente decor... Mie mi s-a parut ca nu mai este cazul.