Toamna este sezonul verzei asa ca m-am gandit la o ciorba de legume cu varza dulce, acrita cu suc de rosii. Va asigur ca este foarte gustoasa, potrivita chiar si in zilele de post sau la dieta, avand foarte putine calorii. Este o reteta simpla, se prepara repede si fara prea mult efort. Personal o ador pentru ca este foarte usoara si racoroasa! Mama mea obisnuia sa faca ciorba cu varza dulce si legume, dreasa cu multa smantana, fara sa o mai acreasca cu suc de rosii. Noua ne placea deoarece era dulce (de la varza!) si foarte buna! Asta m-a inspirat si am improvizat aceasta reteta, de fapt o alta varianta a unei retete mai vechi. Se poate prepara in orice sezon deoarece se gaseste deseori varza dulce in supermarket.
Din ingredientele de mai jos a rezultat o oala de 5 l cu ciorba.
Pregatirea legumelor. Spalam varza si o taiem fidelute (julienne) sau o tocam marunt, cum ne place. Curatam ceapa, morcovul, patrunjelul si telina si le spalam bine. Spalam si rosiile si le taiem cubulete nu prea mari. Daca nu aveti rosii proaspete, nu-i nici o problema! Puteti sa nu mai puneti. Ceapa o tocam marunt (eu am folosit un chopper pentru legume!) iar radacinoasele le dam prin razatoarea mare sau mica, dupa preferinta.
Sotarea legumelor. Turnam uleiul intr-o tigaie si il incingem bine. Sotam ceapa si legumele la foc iute, cam 5 minute dupa care adaugam rosiile si mai tinem pe foc doar pana ce scade zeama lasata de ele. Amestecam mereu ca sa nu se arda! Sotarea legumeleor le intensifica aromele iar morcovul da o culoare deosebita ciorbei!Observatie: Mare atentie sa nu ardeti legumele deoarece devin amare!Pregatirea ciorbei. Intr-o oala mare punem cca 4 l de apa, o infierbantam,dupa care adaugam legumele sotate si lasam sa fiarba cam o jumatate de ora. Deoarece varza dulce fierbe mai repede decat celelalte legume, o adaugam dupa aceea si mai lasam la fiert cam 15-20 de minute. Gustam intre timp ca sa vedem daca legumele si varza sunt bine fierte. La final adaugam o crenguta de cimbru si sucul de rosii si mai dam un clocot, cam 5 minute. Cand este gata oprim focul, asezonam cu condimente (sare, piper, boia), dupa gust si punem capacul. Daca nu dorim ca ciorba sa aiba un gust prea puternic de la cimbru, indepartam crenguta din ciorba!Eu am servit ciorba cu patrunjel verde, tocat marunt.
Pofta buna!Puteti servi ciorba cu patrunjel verde tocat si/sau cu ardei iute, daca va place! Dregeti ciorba cu smantana si va fi foarte buna dar nu mai este de post. In loc de patrunjel, puteti adauga marar si/sau leustean verde tocat, daca doriti. Daca nu aveti suc de rosii, puteti folosi rosii proaspete, rosii in bulion sau pasta de rosii. Puteti acri ciorba si cu moare de varza sau chiar cu bors! Daca doriti puteti adauga in ciorba: un pastarnac, cativa cartofi sau chiar si putin orez! Cand sotati legumele, aveti grija sa nu le ardeti deoarece devin amare! Daca nu agreati ciorba prea groasa, atunci puneti mai putina varza!
