De fapt, am umplut o singura vanata (mare, ce-i drept) taiata in doua, care-mi ramasese de la o salata, iar de umplut am folosit tot asa, ciupercutele ramase de la o tocanita. Cu ocazia aceasta am terminat ingredientele de prisos si am facut, in acelasi timp, un preparat gustos, care in plus, mai este si de post.
Ma gandesc ca, totusi, nu as fi umplut mai multe vinete ci doar atat cat sa mancam amandoi la o masa de pranz, dupa ciorbita si inainte de desert. Mi s-a parut suficient, pentru noi.
Evident, unde sunt mai multi la masa, ingredientele se multiplica proportional.
Se curata ciupercile de pielite si de filamente, se spala, se scurg de apa si se feliaza.
Ceapa si usturoiul se curata, se spala, se taie marunt si se calesc usor, in ulei suficient si la foc mic, ca sa nu se arda si sa devina amare.
Se adauga ciupercil feliate in tigaia cu ceapa si usturoiul, se adauga o cescuta cu apa si se fierb inabusit, pana ce se inmoaie si lichidul scade.
Vanata se spala, se taie in jumatate de-a lungul si se scobeste cu o lingurita. Miezul cu seminte al vinetei se poate arunca, dar ce este fara seminte se toaca marunt si se pune la inmuiat in tigaie, cu ciupercile.
Se aleg, se spala, se zvanta si se taie marunt frunzele de patrunjel.
Intre timp se fierbe cus-cusul in apa cu sare, conform recomandarilor de pe ambalaj. Cand cus-cusul este fiert, se strecoara, se clateste cu apa rece si se lasa sa se scurga de apa.
Cand cus-cusul s-a scurs, se adauga in tigaia cu legumele calite si se condimenteaza cu: sare, piper, boia de ardei dulce si chilli. Se adauga si patrunjelul tocat, dupa care se omogenizeaza si se umplu jumatatile de vanata cu aceasta compozitie.
Deasupra, se toarna cate doua linguri de suc de rosii in fiecare jumatate de vanata umpluta.
Se pun vinetele umplute in tava si se dau la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pana ce se rumenesc usor, iar vanata se inmoaie.
Se scot vinetele din cuptor, se presara cu patrunjel tocat si se servesc imediat, cu suc de rosii, daca mai este nevoie. Cine vrea, poate servi cu smantana, dar acesta nu va mai fi un meniu de post.
Puteti folosi orice fel de ciuperci. Eu le prefer pe cele champignons. Nu prajiti tare ceapa si usturoiul, ca sa nu se arda si sa devina amare. Miezul vinetei poate fi tocat si inmuiat in tigaie cu ceapa, usturoiul si ciupercile. Eu prefer sa nu folosesc partea de miez cu seminte. Cine vrea, poate folosi orez, in loc de cus-cus. Daca nu tineti post, puteti servi preparatul cu smantana.
