Vitel cu sos de ciuperci

Se taie carnea fasii, late de cm si lungi de 4-5 cm. Se prajeste in ulei,amestecand. Cand sunt facute se sareaza si pipereaza,se scot din tigaie,cu sosul lor cu tot si se pastreaza la cald. Se pune untul in tigaie,se topeste pana faca spuma,se adauga ceapa tocata si se caleste pana devine transparenta. Se adauga ciupercile si se calesc,amestecand. Apoi se pune vinul si se lasa sa fiarba,pana scade la jumatate. Se toarna supa si se lasa sa fiarba pana scade din nou la jumatate. Se adauga smantana,se face focul foarte mic si se lasa,amestecand,sa se incalzeasca,fara sa fiarba.(daca se taie smantana,atunci se strecoara,se bate cu telul si se reaseaza in tigaie, cu ciupercile.) In acest sos se pun fasiile de carne,cu sosul lor si se mai incalzeste putin tot amestecul(fara sa fiarba !) Se potriveste de sare si piper. Se poate servi simplu,presarat cu patrunjel verde,tocat marunt sau cu garnitura preferata. Eu l-am servit cu r sti.

Se taie carnea fasii, late de cm si lungi de 4-5 cm. Se prajeste in ulei,amestecand. Cand sunt facute se sareaza si pipereaza,se scot din tigaie,cu sosul lor cu tot si se pastreaza la cald. Se pune untul in tigaie,se topeste pana faca spuma,se adauga ceapa tocata si se caleste pana devine transparenta. Se adauga ciupercile si se calesc,amestecand. Apoi se pune vinul si se lasa sa fiarba,pana scade la jumatate. Se toarna supa si se lasa sa fiarba pana scade din nou la jumatate. Se adauga smantana,se face focul foarte mic si se lasa,amestecand,sa se incalzeasca,fara sa fiarba.(daca se taie smantana,atunci se strecoara,se bate cu telul si se reaseaza in tigaie, cu ciupercile.) In acest sos se pun fasiile de carne,cu sosul lor si se mai incalzeste putin tot amestecul(fara sa fiarba !) Se potriveste de sare si piper. Se poate servi simplu,presarat cu patrunjel verde,tocat marunt sau cu garnitura preferata. Eu l-am servit cu r sti.