Cu pere aromate, asezonate cu scortisoara si de vanilie, cu o crema de branza delicioasa, este pur si simplu o nebunie aceasta prajitura!Blatul nisipos si crumble deasupra, s-au combinat perfect cu perele de la mijloc si crema de branza.
Pregatim perele pentru Prajitura cu pere si crema de branzaLe curatam de coaja si seminte si le taiem in felii grosiere.
Adaugam zaharul peste ele si scortisoara si le amestecam bine, apoi le dam la rece pentru 20-30 de minute, timp in care zaharul se topeste si se formeaza sirop.
In functie de cat sirop se formeaza, adaugam amidon. Eu am adaugat 1 lingura mai cu varf.
Pentru aluat, amestecam faina cu zaharul si sarea si adaugam untul topit, amestecand intens pana la omogenizare.
Vom obtine un aluat nisipos ca si cel de crumble.
Pentru crema de branza, amestecam branza cu zaharul si untul moale, adaugam si esenta, apoi incorporam cele doua oua.
In functie de consistenta amestecului, adaugam amidon, sau gris.
Eu am adaugat 2 linguri rase de amidon, pentru ca branza mea a fost mai zemoasa, fiind branza proaspata de la tara.
Ungem tava cu putin unt si presaram putina faina, apoi intindem in tava 3/4 din aluat direct in tava, presandu-l cu mainile.
Peste aluat intindem perele, deasupra lor, crema de branza, iar peste aceasta sfaramam aluatul oprit.
Dam tava la cuptorul preincalzit in prealabil, pentru 35-40 de minute, la 180 de grade, sau pana cand se rumeneste bine prajitura.
Lasam, apoi, prajitura sa se raceasca pentru a o putea portiona frumos.
O pudram cu zahar cu aroma de vanilie si o servim cu mare pofta, alaturi de cei dragi.
