O reteta de primavara, potrivita pentru perioada Postului, mai putin in Saptamana Mare. De obicei le pregatesc cu usturoi, ceapa si faina. Dar mama m-a sfatuit sa le fac cu usturoi verde, fara ceapa si faina, ca sunt mai usoare asa. Stie ea ce stie, pentru ca au iesit foarte gustoase.
Le-am servit alaturi de mamaliga calda si hrean ras.
Se spala bine urzicile, se scurg si se curata de codite. Se pun la fiert 1 l de apa cu putina sare, intr-o oala incapatoare. Cand apa da in clocot, se adauga urzicile si se fierb bine, ale mele au fost gata in 10 minute. Se scot urzicile intr-un alt vas si se lasa la racit. se maruntesc bine, de preferat, la blender, pentru a fi cat mai fine. Apa in care au fiert nu se arunca, pentru ca ne va trebuie la pasul urmator.
Mai departe, se infierbanta putin ulei intr-o tigaie, se adauga usturoiul verde tocat marunt si se stinge cu apa in care au fiert urzicile. Se adauga si urzicile, apoi se mai subtiaza cu zeama de la urzici, in functie de consistenta dorita. Se mai lasa un pic sa fiarba, apoi se dau de pe foc.
Pentru mamaliga, se pun la fiert 1 l de apa cu 2 lingurit rase cu sare, intr-un tuci. Cand apa fierbe, se adauga malaiul in ploaie. La inceput are consistenta unui terci, dar pe masura ce fierbe, se ingroasa. Se lasa sa fiarba arox 20 minute, depinde daca doriti o mamaliga mai moale sau mai vartoasa. Cand incepe sa clocoteasca, se amesteca energic cam doua minute si se da de pe foc.
La final se pregateste un sos din hrean ras, apa, sare, dupa gust si otet.
Se servesc alaturi de mamaliga calda si sosul de hrean.
Timp de pregatire: 30 minTimp de gatire: 20 minPortii: 4Pofta Buna!Daca v-a placut reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu:https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/03/mancare-de-urzici-de-post.html
