As spune ca la mine primavara incepe cu leurda, pe care o includ in cat mai multe preparate, iar azi mi-am delectat familia cu o delicioasa omleta cu spanac si leurda. Este o reteta de primavara plina de culoare si savoare, pe care o pregatesc de nenumarate ori in sezonul leurdei.
Pregatim mai intai spanacul pe care il oparim pentru 3-4 minute in apa clocotita cu putina sare si un varf de cutit cu bicarbonat de sodiu. Bicarbonatul de sodiu ajuta frunzele de spanac sa ramana verzi si in timpul tratamentului termic.
Scurgem apoi bine de tot frunzele de spanac si le tocam impreuna cu leurda si ceapa verde.
Amestecam ouale cu un praf de sare, unul de piper si grisul.
Intr-o tigaie antiaderenta punem putin ulei si untul, iar cand untul este topit, adaugam verdeturile tocate si le amestecam bine pana isi lasa aromele.
Adaugam amestecul de oua cu gris si inclinam tigaia asa incat sa se dispuna uniform peste verdeturile calite.
Rumenim bine omleta de primavara pe prima parte, apoi, cu o spatula o intoarcem si o rumenim si pe a doua parte.
Servim omleta calda, alaturi de legume proaspete, salata, iaurt, branzeturi, sau dupa preferintele fiecaruia.
O putem folosi si la sandvisuri impreuna cu o branza tartinabila, dar si la diverse salate, taiata in franjuri.
