Se strecoara sfecla si se taie in fasii subtiri. Zeama ramasa se amesteca apoi cu 1 litru apa si se da in clocot. Smantana se toarna in supa clocotinda, putin cate putin, amestecand incontinuu apoi adaugam si hreanul. Se lasa sa fiarba 10 minute, dupa care se pune sfecla tocata si se mai lasa 5 minute la fiert, apoi se potriveste de sare si piper si se mai da in 2-3 clocote.
Se serveste rece, cu ciapa verde si oul fiert pe deasupra.
