Incepem cu prepararea anghinarelor care necesita rapiditate si un pic de timp.
Inainte de a pregati anghinarele taiem lamaia pe jumatate pt a stropi imediat aceste legume cu zeama de lamaie dupa ce le-am taiat.
Taiem pe jumatate leguma si eliminam frunzele superioare pana ajungem la frunzulitele mai tinere si fragede.
Cu ajutorul unei lingurite de cafea eliminam \puful\ din interior.
Eu le-am taiat din nou pe jumatate,dar este optional.
Nu uitam sa le frecam cu lamaia imediat dupa ce le-am curatat,altfel se vor innegri.
Punem apa cu sare,zeama de lamaie si un pic de faina alba intr-o oala,in care o sa fierbem anghinarele.
Le vom fierbe timp de 30-40 minute la oala normala sau 10 minute la oala cu presiune.
Cand s-au fiert le punem la scurs si le rezervam.
In aceeasi oala(fara apa) sau intr-o alta tigaie,turnam uleiul,usturoiul tocat marunt,pancetta,oregano si anghinarele fierte si scurse de apa.
Lasam sa se caleasca totul bine cca 5 minute la foc potrivit,amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn,dar cu grija sa nu se rupa legumele.
Se serveste la masa.
Pofta buna!
