Reteta originala:Se folosesc ciuperci mici, cu interiorul roz, care se prepara in ziua in care se culeg. Se curata de pielita si se spala.
Se pun intr-o cratita goala, se pune sare potrivit, cateva foi de dafin, boabe de piper. Se pune capac si se pun la fiert. Se lasa pana scade zeama.(sa ramana doar cat sa nu se arda)Se amesteca 2 parti de apa, 1 parte de otet si se toarna in cratita ( in asa fel incat sa AJUNGA PESTE TOATE cand se pun in borcane. Se fierbe.
Se pune ulei peste ele in cratita. Mai dam cateva clocote. Se pun in borcane fierbinti, apoi in carpe(ca la bulion). Eu le fierb in cuptor sa fiu mai sigura.
Langa telemea, astea sunt delicioase!Reteta adaptata:Acum am facut cu galbiori, ca asta am avut. Am mai aruncat din apa lasata, dupa ce i-am pus o ora in cuptor sa fiarba. Am adaugat otetul peste apa din ciuperci si apoi am fiert pe aragaz, neacoperit. Am dat cateva clocote cu otetul, apoi am pus o cana de ulei si am clocotit bine iar. potriviti sarea dupa gust. Am pus dafin, boabe de piper, la urma si vreo 3 fire de frunze de telina si o ramura de cimbru(le-am scos apoi). Mi-a ramas vreun litru de suc dupa ce am pus in borcane!.
Dupa cum se vede din poze, am umplut cratita de 8l cu ciuperci, care au scazut cand le-am scos din cuptor. Am aruncat apoi multa apa ca au fost apoase rau. Am pus 1l de otet de Seini.
