1)Carnea se condimenteaz cu pasta de ardei, usturoiul, foile de dafin, sare, piper si vin.
Se las cel putin 4 ore, la rece.2)Scoicile dac sunt proaspete, se pun in ap cu sare, cam cu 2 ore inainte de a le folosi (sau apa de unde au fost capturate) pt. a scoate nisipul...
Inainte de a fi folosite se spal f. bine.
Dac sunt congelate, ele deja sunt cur tate si ambalate de fabric, deci se pot sp la si folosi imediat.3)Cartofii se taie in cuburi si se pr jesc (la aceast retet portughezii folosesc untur ).
Se las la scurs.4)Se pun 4 linguri de ulei ( sau 2 linguri de untur ) intr-o tigaie mare, si cand sa incintat, pune carnea stoars bine de marinat .
Las la pr jit, cam 5 minute cu capac, amestecand din cand in cand.5)Toarn marinata, si las s fiarb cam 2 minute, cu capac...6)Adaug scoicile, amestec si pune capac.
Cand se deschid, se pune coriandrul tocat si cartofii pr jiti.
Amestec bine.
Am servit cu suc de l maie.
Impreun cu marinata, am pus multii c tei de usturoi intregi, ii plac sotului.
Aici, in Algarve se serveste cu m sline si mur turi tocate m runt.
Este o mancare traditional foarte apreciat, se serveste in majoritatea restaurantelor si cafenelelor (chiar baruri) cu specific portughez, cel mai des la meniul zilei.
Sunt persoane care adaug si crevetii...
Poft bun !
