Ingredientele trebuie sa fie la temperatura ambianta.

Amesteca galbenusul, putina sare, mustarul . Bate cu telul-para adaugand un fir subtire de ulei, din cand in cand. Trebuie adaugat la inceput putin pana incepe sa se ingroase.

Continua sa adaugi si sa bati cu telul pana se incorporeaza cantitatea de ulei.

La sfarsit, poti adauga putin otet pentru a da aciditate.

Varianta: Poti adauga de la inceput un vaf de cutit de sare de lamaie.

Se poate pune un galbenus fiert tare si zdrobit bine, apoi sa-l adaugi pe cel crud.

Cine doreste poate pune piper sau alte arome(ierburi, lamaie). Mie mi-a ramas maioneza de la salata de boeuf si am pus tarhon din otet (taiat marunt) cu care poti face o salata de cartofi fierti.