Gogosarii se spala, se curata de seminte si se taie in bucati potrivite . Se pune la fiert apa impreuna cu otetul, sarea, zaharul si boabele de piper . Cand fierbe apa, se adauga gogosarii lasandu-i sa dea maxim doua clocote apoi se scot cu o spatula si se pun in borcane . Dupa umplerea borcanelor cu gogosari, se toarna zeama deasupra . Cu o lingura, vom lua din zeama cateva bobite de piper si o foaie de dafin pe care le vom pune in fiecare borcan . Zeama ramasa in oala nu o vom arunca . Borcanele se vor tine descoperite pana a doua zi . E posibil ca peste noapte lichidul sa scada . Daca se intampla asta, vom completa cu zeama ramasa din ziua precedenta . Inchidem borcanele etans si le punem in camara . Gogosarii conservati astfel se mentin tari o perioada lunga de timp . Daca borcanele sunt tinute in conditii optime, rezista pana la 2 ani .