Delicii de Mare sau Surimi:Surimi este un cuvant de origine japonez care se refer la produsul f cut din peste cu carne alb .
De fapt este un amestec din peste cu amidon, albus de ou, sare, ulei vegetal, sorbitol, zah r si proteine de soia.
Odat procesat este impachetat si congelat.
Procesul a fost dezvoltat in Japonia cu 900 de ani in urm si se foloseste pt. a face kamaboko (un ingredient comun gastronomiei japoneze, in special pt. supele cu fidea ca Udon).
Procesul de industrializare a surimi a fost inceput in anul 1960 de c tre Nishitani E suke, pt. a procesa marile capturi de peste si revitaliza industria de peste japonez .
Produsele de surimi sunt in general imitatii de fructe de mare. Multe companii produc paste de surimi pt. sandviciuri si hamburgeri.
Surimi cel mai cunoscut este kanikama sau palitos de carangueijo (betisoare de raci) contin de fapt: 75% peste oceanic pe nume turbot (Psetta maxima) cu f ini, albus de ou, chiar lapte uneori.
Partea roz este extras de ardei,iar cand sunt de culoare portocalie contin colorantul E-102.
Este folosit deasemenea la rulourile Sushi.
Preparare:1)P streaz 2 bare de delicii de mare pt. decor.
Pune restul intr-un pahar pt. blender, adaug usturoiul, pasta de tomate si redu totul la past cu blenderul.2)Adaug untul si condimenteaz cu sare, piper, sosul picant si suc de l maie. Pune la rece.3) Dac il servim ca aperitiv pe mini toste, se poate transfera pateul intr-o form proprie ( cu care se decoreaz torturile de exp.) si face diverse modele pe paine. Se serveste ornat cu buc tii de delicii si p trunjel.
Poft bun !
