Curatati ceapa si patunjelul si tocati-le marunt.
Ungeti o tava de iena incapatoare, cu unt.
Apoi punem ceapa si presaram 1 lingura de patrunjel.
Taiati ciupercile in sferturi,sau jumatati in functie de marimea lor.
Pe o farfurie intinsa, amestecati 2-3 linguri de faina cu putina sare si piper.
Dam fileurile de peste prin faina, pe ambele parti.
Incingem untul si uleiul intr-o tigaie, Scuturati excesul de faina si prajiti pestele la foc iute pe ambele parti, pana se rumeneste,nu mai mult de 2-3 minute pe fiecare parte.
Apoi il scoatem pe hartie la scurs.
Dupa aceeia il asezam in tava peste cepa si patrunjel. Se incinge cuptorul la 160 de grade. Intr-o cratita topiti 50 de grame de unt impreuna cu uleiul,pentru prepararea sosului. Adaugati 3 linguri de faina si amestecati timp de 30 de secunde fara sa-si schimbe culoarea. Stingeti cu lapte si vin amestecand constant pentru a preveni formarea cocoloaselor. (La reteta originala se foloseste supa de peste,dar mine nu imi place asa ca am ales varianata cu lapte.)Adaugam foaia de dafin si nucsoara,apoi punem ciupercile si lasam totul sa fiarba la foc mic 6-8 minute pana se patrund bine.
La final adaugam smantana dulce si asezonam cu sare si piper si putina pudra de usturoi.
Turnam acest sos peste pestele din tava si dam la cuptor pentru 20 de minute pana se rumeneste deasupra.
Se serveste impreuna cu cartofi natur sau cartofi duchesse.
