Se amesteca foarte bine galbenusul cu laptele, lingura de ulei si apoi se toarna faina in ploaie, amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase. Cel mai bine ar fi sa folositi blenderul.
Apoi adaugati albusul batut spuma, amestecand incet cu telul, pentru incorporare. In principiu, este vorba despre clasica compozitie de clatite, doar ca aluatul trebuie sa fie putintel mai gros, ceva ca o smantana de tara, grosa si pastoasa.
Intr-un ceaun se incinge mult ulei, dupa care se introduce forma de stelute, lasand-o cat mai mult, sa se infierbante foarte bineSe ia apoi forma infierbantata, se introduce in compozitie, pentru scurt timp, si cand s-a prins din compozitie pe ea, se scufunda in uleiul incins pentru cateva secunde, doar.
Aluatul va capata repede forma de steluta si se va scoate pe un prosop de hartie pentru ca acesta sa absoarba excesul de ulei. Steluta se va desprinde cu usurinta de pe forma. Tot asa se va proceda in continuare pana la terminarea compozitiei si obtinerea unui frumos platou cu stelute.
Telemeaua se va da prin razatoarea mica.
Se va lua apoi fiecare steluta, obtinuta prin procedeul descris mai sus, se va umple cu telemeaua rasa, iar in mijloc se va pune, mai mult pentru prezenta estetica a produsului final, o bucatica de maslina sau de gogosar in otet.
Pofta Buna!
