Curatam stiuca de solzi, o evisceram, ii scoatem urechile si o spalam bine. Capul si coada, am pus-o deoparte pentru a face ciorba de peste. Restul de stiuca, o taiem in felii (rondele) de cate 1,5-2 cm grosime. Asezonam cu sare si piper pe ambele parti.
Incingem o tigaie cu ulei si prajim pestele in ulei cate 5-6 minute pe fiecare parte.
Scoatem stiuca intrun vas termorezistent si o pastram acoperit la cald.
Ceapa, ardeiul gras si dovleceii se calesc in grasimea ramasa de la prajirea pestelui, la foc potrivit spre mare, circa 5 minute.
Punem in tigaie dovlecelul taiat rondele si adaugam si stafidele. Prajim inca 3-4 minute. Adaugam acum pasta de tomate in care am adaugat zeama de la lamaie, 100 ml de apa si foaia de dafin. Asezonam cu sare si piper, dupa gust.
Reintroducem in tigaie rondelele de peste si punem capacul si lasam la foc mic sa fiarba 30 de minute.
Montam in farfurie bucatile de peste, adaugam dovleceii si ardeiul gras din tigaie si stropim totul cu sosul de stafide.
Putem orna cu verdeata si felii de lamaie.
