Mod de preparare rubarba :Taiati tulpinile de rubarba fasii scurte si puneti-le intr-o cratita,impreuna cu zaharul brun,coaja si sucul de la portocala .
Adaugati putina apa, vaniliile si puneti cratita la foc mare . Cand lichidul incepe sa clocoteasca, micsorati flacara si lasati cratita la foc mic 10 minute sau pana se fragezeste rubarba . Luati cratita de pe foc si lasati-o sa se raceasca bine.
Intre timp preparati crema custard .
Puneti intr-o cratita cu fundul gros laptele,smantana,1 lingura de zahar tos si lasati-le sa dea in clocot . Intre timp, bateti cu un tel galbenusurile si restul de zahar intr-un bol mare, pana obtineti o compozitie omogena si cremoasa.
Chiar inainte ca laptele cremos sa dea in clocot,luati-l deoparte si turnati-l in compozitia de ou cu zahar,amestecand continuu cu telul ; adaugam si vanilia .
Strecurati amestecul in cratita si puneti-o la foc mic. Amestecati constant cu o lingura de lemn,pana cand crema se ingroasa suficient incat sa ramana pe lingura ; nu o tineti prea mult pe foc pentru ca se va inchega.
Turnati-o intr-un bol racit si lasati-o sa se raceasca,amestecand din cand in cand, ca sa nu formeze o coaja.
Cand este gata de servire,introduceti trei sferturi din rubarba racita in crema rece. Puneti o lingura de rubarba in fiecare pahar de servit si turnati deasupra crema de lapte .
Adaugati restul de rubarba peste crema si serviti . Pofta buna la o noua reteta marca Gordon Ramsay ! :)
