1. Crapul se curata de solzi si de maruntaie, apoi se scot si branhiile. Se spala bine. Se despica si se obtin 2 fileuri mari, pe care le veti taia in cuburi.2. ira spinarii, impreuna cu coada si capul se pun la fiert cu o lingura de sare si 3 litri de apa. Se pun acum si frunza de dafin si cozile de patrunjel, legate bine cu ata (frunzele se pun la sfarsit).3. Dupa ce incepe sa fiarba, nu va dura mai mult de 10-15 minute pana toata carnea de pe oase si din capatana sa inceapa sa se desprinda. Strecurati zeama, scoateti carnea de pe oase si puneti din nou la fiert. Adaugati ardeiul, ceapa si telina tocate marunt.4. Dupa 20-25 minute, cand legumele au fiert, adaugati cuburile obtinute din fileurile de peste. Potriviti de sare si piper, apoi adaugati otetul (nu trebuie sa acriti zeama prea mult, doar cat sa aiba putina aciditate).5. Lasati sa dea in clocot, presarati leusteanul si patrunjelul tocat, apoi opriti focul si lasati zeama sa se odihneasca. Atentie, pestele fierbe foarte repede.

Dati la masa cu mamaliga (rece) sau paine de tara, alaturi de ardei iute. Pentru ca am strecurat zeama si am scos carnea de pe oase, borsul nostru e usor, limpede si parfumat atat cat trebuie.

Pofta buna!